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茄子丁烧肉末,油泼黄瓜腐竹,干锅鸡翅,鱿鱼香锅做法

原标题:茄子丁烧肉末,油泼黄瓜腐竹,干锅鸡翅,鱿鱼香锅做法

茄子丁烧肉末

食材:茄子 2根,青椒 5根,猪肉 300克,小米辣 2个。

做法;

1、将茄子洗净,切成小块,放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣,洗净切好,猪肉剁成肉末,备用。

2、将茄子腌出来的水,挤掉。炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

3、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色,散开。

4、放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐,味精,翻匀起锅。

油泼黄瓜腐竹

做法

1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。

3. 黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。

4. 配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。

5. 用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。

6. 干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。

干锅鸡翅

配料:莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

鱿鱼香锅

材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G,菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量

做法:1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。

2.火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。

3.炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。

4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。

5.放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。

6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后,装盘出锅食用。返回搜狐,查看更多

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发布于:安徽省
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