大白菜成为人们餐桌上的常客，三天两头吃大白菜，顿顿吃大白菜都不腻。在北方，大白菜可是几十斤，上百斤的囤在家里，一整个冬天就要把它们全部吃完。冬天多吃点白菜好，天冷了，大鱼大肉都不如它，营养价值高，好吃不发胖。
大白菜的好处就是维生素含量高，尤其维C，比苹果和梨还要高，所以多吃点白菜，身体免疫强，不容易感冒生病。而且白菜还有丰富的纤维素，常吃肠道更干净。在北方，冬天没有那么多绿叶蔬菜，所以人们都喜欢吃大白菜。北方人冬天吃大白菜是一直以来的习惯，而且冬天囤白菜也是一个风俗习惯，尽管现在大冬天也能买到新鲜蔬菜，但是人们更愿意囤个几十斤在家里，这样才有“安全感”。
大白菜有很多做法，一个大白菜，可以做成很多道菜，白菜帮拿来做醋溜白菜，白菜叶拿来炖或者炒。在北方，节约一点的家庭，一顿饭炖一锅大白菜，就够全家人吃了，而且一锅大白菜还不到2块钱，太实惠了。冬天的大白菜才6毛钱一斤，这就是真正的“白菜价”，实惠又美味，营养价值高。我最喜欢的做法就是醋溜白菜，花1块钱炒1盘，爽口开胃，可以大大增进食欲。下面教大家醋溜白菜的做法，一起来看看吧～
【醋溜白菜】
食材：大白菜1颗、小米椒1个、生抽2勺、老抽1勺、醋4勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。
做法：第一步，首先把白菜一叶叶掰下来，大概7、8片就够了，然后把白菜洗干净，白菜叶和白菜帮切开，我们用白菜帮就可以了，白菜叶留着炖猪肉。
第二步，然后把白菜帮斜切成片，斜切方便入味，也容易熟。
第三步，调一碗醋汁，2勺生抽、1勺老抽、4勺醋、1勺白糖、少许盐和1勺淀粉，再加适量清水调匀备用。
第四步，起锅烧油，放入白菜帮大火翻炒，翻炒至白菜变透明。
第五步，然后倒入醋汁，翻炒两下，翻炒均匀，烧至入味就可以出锅了，出锅后放上小米椒点缀一下即可。
烹饪技巧：
1、白菜帮要斜着切，这样调料会顺着切面进去，更容易入味；2、为什么不用白菜叶？因为白菜叶的口感软，只用白菜帮，口感更脆嫩；3、调料汁的比例不要变，这样调酸味适口，你可以试试。
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