豇豆炒脆骨

材料：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水

做法：

1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。

2、锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。

香茅辣羊排

原料：

羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少许。

调料：

A料（香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鲜各300克）

B料（鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克，老抽适量）

做法：

1、羊排解冻，冲净血水，下入冷水锅内焯水，捞出备用。

2、取高压锅，放入羊排，加入调料，入水没过羊肉，上气压15分钟，开盖捞出羊排，入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用。

3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克，舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒100克，加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。

泡椒香菜爆猪肝

材料：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！

2、蒜切片，姜切末备用

3、泡椒切碎备用，稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香菜和葱切一段一段的，建议多一点

6、锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！

7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！

木耳炒山药

材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜

做法

1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用。

2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒。

3、加入蚝油，最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。返回搜狐，查看更多

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