豆角这个做法太好吃了,一次买4斤腌制起来,保存一年都不会坏。豆角,又名豇豆,用豆角腌制成酸豆角是一道特别美味的传统菜肴,在很多地方都有腌制豆角的传统,只是做法大同小异,配料有所不同,川菜的做法配料就有所繁复,需要用上花椒等好几种大料,特别强调其浓郁的香料味道;两广的做法就比较简单,只需要用到盐,最多再加一点冰糖,强调的是酸豆角本身经过腌制后发酵散发的天然醇和味道,两种做法都很不错,就看个人的口味和饮食习惯来选择吧。今天就给大家分享下怎样在家腌酸豆角,做出来豆角不空心、不泛白,酸脆爽口又好吃,即使酸豆角吃完后,泡豆角水还可以反复腌制,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
豆角、清水、食盐、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、高度白酒
具体做法:
1.首先把豆角洗干净平铺然后晾干水分。
2.锅里加入大约4斤的水,然后加入250g的食盐,我准备了有4斤的豆角,再加入两勺白糖,加入八角、花椒和几片生姜片进去,用筷子搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右,然后把调料水晾凉备用。
3.这些豆角已经完全晾干了,不用去掉头和尾,直接盘着放入无水无油的密封罐里,我这里没有切豆角是因为豆角切开的话,里面容易空心,口感不好,在中间放一把红尖椒进去,也可以加些生蒜进去。
4.再把晾凉的调料水倒进去,刚好腌住豆角就行,最后再加少许高度白酒进去,密封起来一个星期后就可以开吃了。返回搜狐,查看更多
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