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2014搜狐新闻客户端美食家大会嘉宾采访:刘广伟

来源:搜狐网
 
  主持人:您觉得当代中国时代的口感是什么样的?

  刘广伟:时代的口感?中国,中国的口感随着人流物流信息流的加快,味蕾也在加快,所以这样就造成各地的菜式在不同的地方都能看到都能品尝到,人们的味欲在拓宽。

  主持人:我们过去很多传统的小吃、美食其实并不健康的 ,有很多通过油炸来制作,您怎么看待健康和美味之间的平衡?

  刘广伟:美食美是第一位的,美的含义是健康、环保、节约、不浪费、美好,美食要给食赋上美,我们改革开放几十年经济快速发展,人们从饥食饱食丰食习惯,有很多饮食习惯带到这个阶段,所以导致大家对美食有很多偏见,美食家应该是健康苗条的,不是馋嘴胖子,这是过去的历史形成的。慢慢大家会认识到这个问题。

  主持人:说完传统美食再谈谈大家很关注转基因食品的东西,您会吃转基因食品吗您觉得它安全吗?

  刘广伟:提到转基因因为我们不是专业的,但是我们一直是研究饮食、食学,人们在选择食物生产效率在原始时代是很低的,随着效率不断提高,人口繁殖会增加,选择食物效率超高,现在超高了,超高和食物的品质成为矛盾,我们应该反思一下我们对食物的效率不要盲目追求,一味追求效率会影响品质。比如说180天的鸡非要45天养成,肯定大家都知道不好,在现代的秩序下面,认为这是合理的正常的。所以美食还需要一个大大提升、改变这样一个过程,现在说美食还有很多的距离。美食应该是全民健康,应该全民都是美食家,那是我们的理想。

  主持人:我们回到今天活动主题,美食自媒体,您觉得整体的环境怎么样?有没有什么地方是需要改进的?

  刘广伟:美食自媒体非常好,因为每个人都可以发表对美食的态度,像我说的,每一个人都应该是美食家,我们民族有很多饮食文化和传统,我了解了一下,比如说经济发达国家像美国,它经济发达但他寿命并不长,在美国华裔的寿命比美国本地居民长一些,我们民族讲吃会吃欣赏吃,自媒体给我们一个很好表达平台,我觉得有很大的发展,大家可以交流经验。

  主持人:最后请您给我们美食自媒体客户端用户来一句寄语吧?

  刘广伟:美食是健康的快乐的环保的幸福的,希望每一个人都是美食家,每一个家庭都因美食而弥勒。

  主持人:谢谢。

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