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专家解读:深海鱼和淡水鱼哪种更安全

  水产品安全问题一度被炒得沸沸扬扬,老百姓开始开始有些不知所措。什么鱼最安全呢?记者连线了中科院海洋研究所王存信教授、中国农业大学食品学院何计国、马长伟教授以及广东省珠江水产研究所副所长罗建仁,为大家答疑解惑。


  疑问一:现在都说水污染严重,是不是最好不吃鱼了?

  何计国认为,目前,由于工业废料排放入海,不少海洋水域受到污染,使得在其中生活的鱼类容易受到汞污染。但老百姓没必要因噎废食。随着我国进口检验检疫力度加大,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。

  王存信表示,目前市面上的鱼类,有近海养殖,也有深海养殖,但多在网箱中生存,除非海域受到赤潮或别的污染,一般不容易感染毒素。到目前为止,中国还没有发现因食用药残量超标的海、水产品而发生不良反应的事例。

此外,还有食用量的问题,有些有害药物要达到一定量才会对人体产生危害。

  疑问二:深海鱼和淡水鱼哪种更安全呢?

  王存信说,从安全性上来说,排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

  马长伟则表示,无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。目前,国际上流行食品安全溯源制度,每条鱼从出生、成长,到如何捕捞、加工,直到上了饭桌都有历史记录,有整整一个链条的监督体系。

(责任编辑:彭娟)

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