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奥运会带动餐饮市场 北京烤鸭健康升级

  八十年代我们吃的是口味,吃的是质量,九十年代我们吃的是新奇,吃的是刺激,二十一世纪吃的就是健康。便宜坊的蔬香酥烤鸭就是向健康转型的一个具体符号:蔬香酥烤鸭荤素搭配、营养均衡,符合现代饮食理念;选用数十种绿色蔬菜为主要原料,以特殊工艺将鸭坯脱油、入味,食用时无油腻感;薄饼采用百分之百的蔬菜汁制作,含有丰富的维生素;除掉了烤鸭的禽腥味,淡雅菜香犹存;可凉后食用,亦不腥不腻;卷饼配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜等,改变了用葱的传统吃法,避免了工作场合的不便。

因为这些改变让便宜坊的烤鸭在奥运会期间有了良好的市场反映

  近日记者在便宜坊安华店内发现,来餐厅就餐的很多外国游客都在食用便宜坊的专利蔬香酥烤鸭。记者随机采访了极为就餐的顾客。他们说这个烤鸭很“神奇”。和他们以前吃的烤鸭不一样。上烤鸭是还配有生菜、和一些味道很独特的蔬菜苗(萝卜苗、香椿苗)。味道不但独特。还很符合我们(西方)饮食习惯。吃完以后还没有以前吃烤鸭后的大葱的味道,真的很好吃,很有意思。

  记者还发现在一桌客人桌上点的烤鸭,配料放在那里没动,但是烤鸭已经快吃完了。难道是配料不好吃吗?记者找到了餐厅经理(刘炜先生)。他解释到:这是我们为迎接奥运会刚刚推出的新品种烤鸭,这种烤鸭用了数十种新奇配料提前24小时喂制而成。这种烤鸭从育苗(特种鸭苗)-饲养-(专人负责,专室饲养)-填喂(天然饲料)-宰杀(专用工具、专用房间)-烤制(焖炉技艺传承人-白永明大师授权的亲传弟子烤制)每一个环节全部都是由专人负责。因为烤鸭已经提前入味了。因此可以不沾任何调料直接食用。也可以配上我们专门搭配的蔬菜或是一口香烧饼食用。

  因为我们餐厅离奥运村很近经常有外国朋友来我们这里就餐,我们考虑他们的饮食习惯就推荐我这2种相对西化的烤鸭给他们,没想到十分受欢迎,现在我们的蔬香酥烤鸭和这种为奥运推出的新烤鸭每、售卖数量至少是以前的1倍。还经常能有一些外国朋友吃过后带着他们的朋友来呢。我们原来每天是限量200只,从下周起要扩大到260只。 

(责任编辑:陈悦)

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