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物价一路上涨 杭城酒店年夜饭会不会缩水?

  “年夜饭火爆预订中”,最近杭城的很多商家纷纷挂出了这样的横幅或海报——还有10多天就过年了。一年到头,具有特殊意义的“年夜饭”历来是各大酒家必争之地,而百姓也乐意在除夕夜为酒店捧场。

  去年以来,物价一路上涨,谈起今年年夜饭,不少市民都略显忧虑:年夜饭会不会缩水呢?

  报价贵了赚得少了

  昨天,记者走访了戴记农庄、宝善宾馆、浙江国际大酒店等多家推出年夜饭的商家。


  浙江国际大酒店的门口挂着红红的灯笼,“新年快乐”的海报一下子让人有了新年来临的感觉。2楼的中餐厅,年夜饭正在预订之中。今年他们共推出了2个档次的年夜饭,1388元和1588元。

  据介绍,年夜饭菜的品种和去年基本差不多,共8道冷菜,12道热菜和2个小点心,但“报价比去年要贵上100元左右”。

  “没办法,现在什么都在涨,不涨价酒店吃不消。”餐厅负责人无奈地表示,即便涨了100元,跟去年相比酒店实际上赚得更少了:去年以来,酒、油都在涨,原来只要4块多一斤的色拉油现在都涨到快7块钱了。“我们的涨价根本比不上CPI上涨速度。”该负责人说,而且年夜饭的原料都必须当天进货,“说不定到时原料的价格比现在又贵了呢”。

  此外,根据规定,从今年起,除夕已经列为法定节假日,这意味着酒家必须付给员工更多的工资,劳动力成本也在涨价。

  老百姓担心年夜饭缩水

  “在商言商,价格虽然没有大幅提升,酒店的年夜饭会不会因此缩水呢?”有些市民不禁担忧起来。

  一位在酒店里工作过几年的厨师告诉记者,酒店如果真的想转嫁成本开支,其实并不难,只要稍做手脚就行。比如说,一道荤菜锅仔,将荤菜的量减少一些客人一点都发现不了,因为他们增加了豆芽等配菜,整道菜看起来依然很“饱满”。此外,将新鲜海鲜换成死的,将陈旧的原料用在年夜饭上等。

  “我们也理解,物价上去了,菜的价格肯定也上去了。”这几年都在“老白鹿”吃年夜饭的沈先生表示,只要是明码标价,涨个一二百块钱,他们都能接受。

  “最恨的是,表面上没赚我们钱,暗地里狠宰顾客的行为。”他说,明明相同的菜,改个菜名就把价格往上调很多,或者减少菜的量,这种提价的方式让人没法接受。

  年夜饭是赚口碑的最佳时机

  对于消费者的担忧,杭州饮食旅店业同业公会秘书长金顺发表示理解。他说,他相信酒家会诚信经营,而他们也会对酒家进行善意的提醒。

  “赚钱虽然重要,但品牌更加重要。”金秘书长说,虽然CPI上涨给企业造成不小的压力,但企业应该将“年夜饭”定位于答谢新老顾客一年来关心的好机会,又是赚口碑和回头客的最佳时机,乘机“捞钱”肯定不是明智之举。

  对于可能出现的“缩水”情况,他们也会做好监督工作,除夕夜将会深入到酒店“走访”,让百姓吃上一顿实惠而又快乐的年夜饭。来源:钱江晚报
(责任编辑:郭燕)

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