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巧制腊味煲仔饭(图)

腊味煲仔饭,是秋冬时令广东人喜爱的饭食。

  这时候的广东天气凉爽,腊味新鲜;他们也不必在意平时最担心的所谓上火“热气”。

  在北方就没那么多讲究;

  北方的水质比较凉冽,偶尔吃个油条、炸食,也不是很容易上火。

  1。原料

  大米、香葱、豉油调味汁;

  广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片等(随意)

  2。预备与制作

  用砂锅焖饭,水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起,开锅后立即收为文火;

  并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切)

  这样,浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;

  而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内,添加香气。


  喜欢饭味更加香浓些的朋友,可以预备一匙橄榄油或调和油,和入少许水,顺着锅沿倒入砂锅。

  这时候关键是不要离开炉台周围。

  在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底……

  此刻你可以闻着渐渐飘起的饭香气;

  开心地听听音乐、哼哼歌曲、吹吹口哨、朗诵朗诵诗歌啊致大海……啊致橡树等等:)

  总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)

  利用这段时间,我洗好了小西红柿和草莓,还预备了一个白灼青菜和番茄蛋汤;

  当饭做好了的时候;青菜、汤、水果就都给亲人们预备齐了。

  饭好后,将香葱末撒入;

  取出腊味,分别切成薄片(有老、小人家吃的时候,一定要尽量切薄;那样会比较易咀嚼、好消化)

  在砂锅饭上淋匀豉油调味汁,饭装碟,码上切好的腊味就可以就餐乐。

  3。特点

  非常香浓可口的好味道。

  尤其是饭饭;你会发觉大米原来可以那么的香甜?!

  我觉得尝试烹制腊味煲仔饭,其实是饭膳中的一种高境界的体会与享受;不信你也试试:)

  还有:大米,我们一生的信赖和依靠;吃饭不要浪费:)
(责任编辑:袁龙)

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