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风情暖冬日 热辣烧烤升温(组图)

  近日,气温下降,烧烤美食再度升温。如今,若是走在大街上小巷里,烧烤店里会飘出阵阵烤肉味,足让你垂涎三尺。时下,一些外来特色烧烤也备受当地食客的欢喜,像巴西烧烤、韩式烧烤等。在寒冷的冬季里,不妨试试这些美食哦。


  文/记者黄慧图/记者何波

  中式烧烤:烤肉为主原汁原味

  中式烧烤很讲究原汁原味,烤的主料一般是羊肉、牛肉等,现在很多人也烤起了鱼片、泥鳅、猪肉以及一些蔬菜水果等。其中烤鸡翅、鸡脚等很受佛山人的欢迎。

  想吃这些烧烤,可以去佛山当地一些烧烤店或路边小吃店。经朋友介绍,记者去了一家东北菜馆吃上了肉滑味香的烤羊肉串。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤炙而成的。铁槽分上下层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。制作时先将精羊肉切成薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。

  据说,除了烤羊肉串外,还可烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。有些店客人还可以自己亲自动手,所谓随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。

巴西烧烤选择多。

  巴西烧烤:蔬菜水果烧烤别有风味

  巴西人烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,把肉串在钎子上,然后再在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,等肉表层熟了之后拍去盐粒,再切割表层食用。

  祖庙路有间巴西烧烤店,招牌“肉烤”是牛三角肉、牛肩峰、羊腿等。用锡纸包住牛肩峰、羊腿,在无烟炭火上要烧烤四五个小时。

  牛肩峰脂肪多,用锡纸包装烧烤后熟而不老,肉软而爽口;牛三角肉撒上盐水后,烤一层切割一层,外脆内嫩。

  戴着毡帽的烤肉师手拿着两把“剑”在餐桌间穿梭。食客可以挑选喜爱的部分,有的食客喜欢干吃烤肉,有的则喜欢蘸上微酸的特制烧烤汁,鲜香中另有一种爽口的味道。

  如果美味的烤肉配着水果吃,那更是“天仙配”。有意思的是,这里还可以烧烤蔬菜水果类的食物,如烤菠萝、烤香蕉等,十分新鲜,讲究原汁原味。

  韩式烧烤:海鲜五花肉鲜美爽嫩

烤长白山五花肉色香味俱全。

  韩国料理中给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤一般要辅以不同的酱汁蘸食,很讲究风味。在烹饪原料上,韩国烧烤主要以牛肉、五花肉等为主,还有海鲜等也是常烧烤的美味。

  韩国烧烤采用燃气或干炭作为燃料,利用烤盘间接传热烤制成菜。韩国烧烤的味道主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,会形成不同的特色。韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱,吃时能尝出甜、辣、咸、酸、苦“五味”来,其中的蘸汁起到补味的作用。

  禅城有家薪罗苑韩国料理店,这里推出的烤长白山五花肉用铸铁烤锅加热来烤,把切好的五花肉放在烤锅上,十多分钟便可。烤肉用生菜包着吃,加上不同的佐料如生菜酱、香油酱等就会有不同的风味。

  据介绍,韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可,体现的是嫩爽口感,但是五花肉就必须烤至完全熟。

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(责任编辑:彭娟)
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