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庄臣“弹”尽百味 胡同小吃(图)

  黄海翔(庄臣),名厨出身的成功人士,可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家,他担任多个美食节目的主持人,是多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。

  冬日的京城,刚刚经历今年的第一场雨夹雪,寒风中,地上的落叶上下翻飞。[中国著名的面点小吃]

  [胡同深处的北京风味小吃]

  此时,路上的行人依旧形色匆匆,“门框胡同”的小食档如常营业。街里阵阵的麻辣飘香,胡同内“臭豆腐”的店铺甚是招摇。

再往里走,是传统的卤煮食店、爆肚食店。这条昔日著名的食街,今天却不免让人顿生“门前冷落车马稀”的感觉。

  [胡同美食“卧虎藏龙”]

  “门框胡同”是在“大栅栏”商业街内的一条胡同,对面是中国电影诞生地——大观楼。大栅栏建于明朝永乐18年,在宽不足3米的门框胡同,当年居然云集了众多北京的名小食店,如“有年糕王”,“大腕儿”、“豆腐脑白”等。而与其邻近的还有“爆肚冯”、“烫面饺马”、“爆肚马”等,形成了著名的“胡同小吃”。据说,当年有不少的文人雅士及社会贤达如鲁迅、老舍、张学良等都曾光临过此地。著名作家舒乙先生更以“小吃大艺”四个字,简明扼要地概括了北京小吃的内涵。不过,今日胡同依旧,却已大异其趣。[细管胡同44号]

  另一个同样是“游客”区的“后海”,在位于宋庆龄故居的西侧,有一条怀旧的“食街”,名为“九门小吃”(因北京旧时有“九门”,故以此代表北京传统小吃)。其中也有一条“门框胡同”,你可找到“恩元居”、“爆肚冯”、“羊头马”、“天桥茶汤李”等老牌小食店。当然还有笔者喜欢的“小肠陈卤煮”。人们在此,亦可尽情地怀旧一下这些传统的胡同美味。[推荐:北京簋街有名的小吃店 兰州特色小吃(组图) 灵宝风味小吃(图) 上海古镇的风味小吃 垂涎欲滴杭州小吃 苏锡风味特色小吃八道]

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