搜狐网站
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗
搜狐吃喝-搜狐网站
吃喝频道 > 中式餐坊 > 美食探地

秋冬火锅吃出滋补时尚(组图)

  秋冬,又到了吃火锅的旺季,沉寂了几个月的厦门火锅市场又重新热闹起来了。“江山代有才人出,各领风骚数百年”,借它来形容厦门不断发展的火锅市场,“各领风骚”没有“百年”,只有区区几年而已。近十年来,厦门火锅业已经历了“川派鱼头时代”和“蒙古羊时代”,今年又有些什么新花样呢?

  据了解,厦门每年都会新开张不少火锅店,同时也有一些火锅店关门歇业。火锅业者在竞争日益激烈的市场中不断创新寻求生存。眼下,火锅战场已经狼烟四起。

小肥羊

  求同存异,百花齐放

  如今,厦门的火锅基本分为羊肉系列火锅(如小肥羊、佳乐福)、麻辣川味火锅(如李老六——现已多元化)、深海鱼火锅(荣记、姚记、极品鲜)、大骨砂锅(骨之味、食汇堂等)和涮涮锅(钱哆、陶香)。每个品种的火锅都有其特色和特定的消费群体。

  麻辣川味火锅,前几年在厦门大为红火,适合大众聚会,气氛较为宽松、热闹,现在大多商家只把麻辣作为其中一个口味,同时经营各式火锅。新近在莲花开张的宁夏连锁佳乐福火锅,打的是宁夏盐池羊肉的招牌,同时与厦门的海鲜食材结合,推出具有代表性的有机鱼福乐鱼锅、羊排虾锅等,可谓推陈出新。而今年最新流行的主打大骨火锅店,因大骨汤健康滋补,加上装修较为美观,吸引了不少时尚人士。

  另据了解,不仅是专门的火锅店,一些传统的小吃店也开始涉足火锅领域。例如在一家牛系列的小吃店里,就推出了味道很不错的牛尾骨火锅等。由于店租等方面的因素,他们的价格较低,也受到了一些消费者的欢迎。

大骨滋补

  大火锅PK小火锅

  中国人喜欢热闹,传统的大火锅就体现了这一特点,一大群人围着一个锅吃,不断加料,热火朝天地谈天说地,很有家的感觉。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就描写过火锅:“金垒中坐,肴鬲四陈,觞以清漂,鲜以紫鳞”,吃的就是气氛。所以,同学、亲友聚会都喜欢选择吃大锅的火锅。

  近年来在厦门流行起了一人一锅式的小火锅。这种火锅在我国台湾地区流行了很多年,因其单人单锅,较为西式,消费者以年轻人为主,深得白领人士的喜爱。虽然热气腾腾的场面令人留恋,但是要和其他不熟悉的人在一个汤锅里挟菜,心里总有些顾忌,所以一些商务白领便选择了小火锅。相比大火锅,小火锅可以根据个人的口味选择锅底,随意加料,更加个性化。厦门有钱哆涮涮锅、陶香涮涮锅等火锅店专门经营小火锅。

小锅时尚

  物价上涨仍打价格战

  受今年物价上涨的影响,火锅普遍涨价。深海鱼火锅价格总体上浮10%左右,而一盘羊肉的价格由去年同期的20元上涨到25元,涮涮锅每份套餐的价格也上涨3-5元,例如,三文鱼片火锅每份由原先的65元涨到68元。

  虽然火锅价格整体上涨,但是仍有不少火锅店为了吸引顾客,打出了特价产品、菜金六折、买一送一、消费返券等优惠措施。看似平静的火锅市场,实际上硝烟弥漫。有商家抱怨,尽管推出了一系列的优惠活动,盈利空间已经很小了,但今年来吃火锅的人还是比去年同期少了。

健康滋补型火锅

  健康滋补型火锅受青睐

  除了打价格战,商家还推出了新的锅底和菜式。近日,记者几次到主打大骨火锅的“骨之味”用餐,发现下午六点后就开始了排队,据说熟悉的客人都是提前预定,其火爆程度可见一斑。消费者如此青睐,关键在于用时间慢火熬制的大骨汤的健康、滋补和美味。此外,一些火锅店推出的药膳锅也很受欢迎。

  “食汇堂”的王总分析说,现在人们的饮食越来越注重健康和养生,不仅要吃得好、吃得健康,还要讲究用餐环境和服务员的服务态度。
因此,主打价格适中的滋补型火锅、提供优美环境和优质服务的火锅店,自然成了市民的新宠儿。
(责任编辑:彭娟)
用户:  匿名  隐藏地址  设为辩论话题

*搜狗拼音输入法,中文处理专家>>

我要发布Sogou推广服务

新闻 网页 博客 音乐 图片 说吧  
央视质疑29岁市长 邓玉娇失踪 朝鲜军事演习 日本兵赎罪
石首网站被黑 篡改温总讲话 夏日减肥秘方 日本瘦脸法
宋美龄牛奶洗澡 中共卧底结局 慈禧不快乐 侵略中国报告



说 吧更多>>

相 关 说 吧

陶香

说 吧 排 行

茶 余 饭 后更多>>