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户外家庭烧烤派对(组图)

  四季中,一直钟爱秋天。高远而清爽的天际令人向往,树荫下的世界与明晃晃的阳光成为鲜明的对比,热辣总也穿不透浓荫。

  桑拿天不再,从精神到身体都开始渴望与自然融合,没有哪个季节比秋季更适合在户外开个烧烤派对的了。让我们开始准备吧!

  “煮”妇变“烤”官
 
  孟苏是个喜欢热闹的人,而且是个只要想做什么事就绝不惜力的人,她的想法总能赴诸实践。这个夏天,被烧烤摊上“十里”飘香的烤翅诱惑得一塌糊涂的她,确信自己尝尽“百翅”后一样可以烹出极品的俗世美味。孟苏决定变身“烤”官,鼓捣出这个秋天最快乐的美味记忆。

  “烤”场布置

  只是支个炉子烤个鸡翅,那就真成大俗了。既然是做家庭派对,来的客人都是自己的亲密朋友,那就应该为他们营造一个美好的环境,先把花园的布置这一课做足。


  团团簇簇的小花草用它们单纯而清丽的姿容将花园点缀得与众不同,水晶吊饰点缀过的葡萄架极富灵动的梦幻色彩,藤制秋千架上铺着柔软的白底粉玫瑰的棉布靠垫,木质的小几上白色的亚麻桌巾将蓝色的瓷器衬托得十分干净清爽。盛宴还没开始,客人已陶醉其中。哪个女人不虚荣,听到客人的赞美,孟苏心里那个美啊!连擦得锃亮的苹果烤炉看上去都那么漂亮。

  “烤”前准备:

  挑挑选选

  腌腌串串

  猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制,或涂抹在烤串上。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。怕麻烦也不妨使用超市里售卖的烧烤酱。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。将各种食材巧妙地搭配在一起穿成烤串,既方便食用又美观,是烧烤派对上的明星。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。例如:洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串……创意,是烧烤的自由灵魂。

  TIPS秘制飘香酱

  材料:

  泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。

  做法:

  先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

  用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

  油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子。冷却后尝一下,如果咸了,适当放点白糖,淡了加点盐即成飘香酱。

  “烤”官须知

  火候火候

  肉类:


  较薄的肉片,大约只需3分钟就熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了不好吃。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟,否则会破坏肉质的鲜嫩。

  海鲜食品及鱼类:

  蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  甜不辣、热狗、香肠等:

  尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

  无炭无烤

  炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础,不要选择化学炭。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烧烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
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(责任编辑:彭娟)
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