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老人降压吃块豌豆黄

  含有琼脂的杏仁豆腐、豌豆黄、红豆糕等小吃,特别适合肥胖老人以及患有高血压、高血脂的老年人食用。

  琼脂又称冻粉,是以海藻类石花菜、牛毛菜等为材料制成的。

  据中国中医科学院西苑医院杨力教授介绍,琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
此外,琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意,所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。

  从中医角度来看,琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用,是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。

  有了琼脂,在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法。

  制作豌豆黄需要老豌豆500克,琼脂1克,糖200克,水200克。首先,将豌豆洗净,用凉水浸泡10小时,入高压锅煮30分钟后,加糖熬开。然后,将琼脂洗净,用小锅加热煮化,并倒入豌豆泥中,拌匀,凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄,甜度可以自己调节,血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。

  杏仁豆腐需要杏仁原浆200~240毫升,也可以用杏仁露代替,正好一罐,琼脂10克。

  首先,将琼脂倒入100毫升清水中,边加热边搅动,你会看到“粉条”渐渐变成了“糨糊”。然后,用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂,过滤后的琼脂再回锅,加入杏仁露。尝一下够不够甜,如果不够,可以再加些白糖或蜂蜜,稍微加热搅动使三者充分混合。最后,将杏仁琼脂浆倒入模具,晾凉,再放进冰箱里就完工了。
(责任编辑:陈悦)
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