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Terroir 法国葡萄酒的灵魂之源

  近年来,法国葡萄酒风靡全国,赢得越来越多国人的喜爱。你知道法国为什么被世人奉为世界著名的葡萄酒圣地吗?法国葡萄酒凭什么被奉为经典并成为当今世界葡萄酒舞台上当仁不让的主角呢?

  首先,法国葡萄酒闻名于那悠久而独特的葡萄酒酿造的历史。

法国葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世纪,由腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区,然后直到公元前1世纪,在罗马人的大力推广下,葡萄种植业在法国的地中海沿岸盛行繁荣,最终将饮葡萄酒发展成为当时社会的流行与时尚;

  其次,法国葡萄酒得势于其得天独厚的自然条件。法国很多地方如波尔多的气候和土壤环境,培育出世界上几乎所有知名的葡萄品种,即使一些默默无名的品种在这块土地上也同样焕发出了耀眼的光彩。

  还有一个重要的因素:Terroir精神。法国葡萄酒历经几个世纪以来的辛勤劳作与耕耘,积累了丰富种植和酿造经验,淳朴的法国酒农所一直信仰、推崇并坚持的Terroir精神,他们认为土地、气候、品种远远胜过人为的后天制作,它们才是决定并体现葡萄酒风格和品质的精髓,是诠释葡萄酒及其文化的最高境界。也正因于此,法国才能独有50000余种风格各异的葡萄酒,才能被烙上“唯一不可复制,真正绿色天然”的印记,令全世界的葡萄酒爱好者品味之后感觉余韵无穷,并为之魂牵梦萦,久久不能忘怀。

  “Terroir”在法语里是一个具有复杂情结的词,从字面上解释是指酒庄的土壤条件,所蕴涵的意境则是强调人们对自然条件的尊重,包含土壤、气候、水质和当地人的手艺等诸多因素。据法国葡萄酒行业协会主席德尼·韦迪耶介绍,当年古老的法国酒庄——康帝园为了保持自己独特的 Terroir,甚至连外来的葡萄品种苗圃都不愿引种,而任何试图混合其它名园的珍品来创造极品的想法,都会让老康帝公爵气得晕厥,并怒斥此为痴人说梦,由此 “Terroir”在法国葡萄酒从业者心中的地位也可见一斑。来自法国第一大葡萄酒品牌卡斯特的中国区总经理毕杜维先生也深为赞同这一精神:卡斯特旗下拥有12座酒庄,3000余种来自于法国波尔多地区,罗纳河谷地区、普罗旺斯地区等不同性格的葡萄酒,一直秉承“Terroir”精神,反对过于人为、商业化的种植和酿造工艺,尽量不用化肥去增肥土壤,从来不使用农药,也很少在纯天然的葡萄汁中放酵母,希望能更多保有葡萄酒中纯粹、自然的味道,使整个酒体更为丰满、性格更为宽广,这也是原装卡斯特葡萄酒能够不断出口到世界上的不同国家,并深受当地市场消费者欢迎的核心要著。

  据了解,目前已经在国内上市,并迅速在沿海地区蹿红的卡斯特·玛茜系列葡萄酒就出自法国最具盛名的波尔多产区。波尔多地处大西洋沿岸,那里有着海洋性的温润气候,冬暖夏凉,雨水丰沛,而交汇的加伦河和吉伦特河所滋养的沙砾土地尤为契合名品葡萄解百纳的生长,由此而酿造出的馥郁芬芳的红色葡萄酒,色泽如红宝石般晶莹,口味醇厚,具有强烈的丹宁酸味,给人以难以抵御的诱惑,就如同法国小仲马名篇《茶花女》中那位走在香榭丽舍街头,一袭华裙、美艳绝伦的翩翩女子,令世人都拜倒在她那轻轻撩动的石榴裙下。诚然,就象毕杜维所说,“Terroir”就是法国葡萄酒的灵魂之源,因为它的存在,每一款法国葡萄酒都是这世间独一无二的,象一个鲜活生命那般散发出属于自己的鲜明个性和自然独特的气韵。”

(责任编辑:彭娟)
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