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鱼翅让你一次捞个够(组图)

名实住家菜-鱼翅捞饭

  吃鱼翅,就像买宝马车那样,感觉既高档又气派。但对于普罗大众来说,鱼翅毕竟是奢侈品,要特意花大钱来品尝,确实让人越吃越心痛。

  针对这一状况,现在也有不少酒楼根据大众需求,用些实惠的好品质鱼翅,经过厨师匠心独具的烹调,以街坊价推出,既抵食又美味,最适合爱体面又爱“荷包”的大众食客。文/图关嘉莹

  68元鸡鲍翅很美味

  在江南西的天龙蛇咬鸡美食店,之前以广州第一家蛇咬鸡推出后,积聚极高人气,店面也一扩再扩。
如今,店家又推出益街坊的平民化高档美食鸡鲍翅煲,让食客不单可以来这里啖蛇咬鸡,还可以品鲍翅。

  此鼎鸡鲍翅煲,价值68元,材料丰富,选取从化农家走地鸡,与鲍片、鱼翅同煲,由于制作工序繁多,又要保证每鼎都有足够的火候和味道,因此,每天只供应十多鼎。浓稠的翅汤,馥郁浓郁的味道长留齿颊。鸡肉、鲍片和大片的翅裙用碟子盛起来,还可以当一个菜,真是又喝汤又吃“肉”。这鼎汤适合4~6人享有,不用多说也知道它很超值!

  另外,店家推荐的桂峰豆腐(18元)也值得一试,这道从化名菜来到这里,以蛋皮包裹豆腐,豆味香浓,入口细腻滑嫩,口感极佳。

  美食指引:广州市沿江路299号银海大厦4-5楼

菜根翅卷

  68元生炒翅够爽口

  在南关附近的金砂湾酒楼,拥有一线江景,在这舒适宽敞的就餐环境里,大厅竟然在两个饭市全线免茶免饭钱,还有每天供应不同的特价菜,就连吃鱼翅也特别实惠。

  阿明生炒翅是总厨明哥想出来的一道招牌菜,288元/例的份量足有5两翅,先烩过,再与火腿丝、银针、鸡蛋丝、蟹柳、葱丝、芫茜等混炒,其中火候的拿捏十分关键,既不能太猛又不能太慢,出来的生炒翅条条分明,美味爽口。若是大厅,也有68元/位的供应,值得一试。

  另外,菜根翅卷(68元/8件)用金黄的鸡蛋皮包裹着鱼翅、虾仁、百灵菇、木耳、腰果、西生菜等,也是鱼翅菜的另一新口味。

  美食指引:广州市海珠区江南西路紫山大街南天阁首层

  18元鱼翅捞饭好过瘾

  西关的名实住家菜慈善助运餐馆近期热推鱼翅捞饭,尽管该店外观简单———大排档风格,但住家菜的名字不禁让人浮想万千(在广州大部分的住家菜馆都是中上消费水平):在这里吃鱼翅,说不定用的是什么私家秘方,价钱能便宜到哪里去呢?但经过小记一番亲身试探,没想到这里的鱼翅捞饭才18元/位,实在让人惊喜!

  经打探得知,原来这里做鱼翅的师傅是早年在外省星级酒店做鲍翅的,他善于将贵价产品平民化,在选干货的时候也特别用心,因此现在特价18元的鱼翅捞饭实在是益街坊的。若是在外省的酒店,可能就要卖上168元/位。这个鱼翅汤,采用高汤熬制几个小时而成,里面有黄豆、冬菇、鸡丝、海参和鱼翅。在制作上也颇为复杂,汤色微黄,味道浓郁,晶莹的翅条条分明。加上捞的饭也用泰国油粘米,与翅汤配搭更为和谐。

  另外,这里的鸡煲翅也值得一试,188元包含4两翅,适合4~6人享用,汤浓稠味美,原来其中还有花胶、珧柱和鸡等材料,难怪让人回味再三。

  美食指引:广州市荔湾区十八甫路139号
(责任编辑:郭燕)
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