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锅烧野鸭(图)
时间:2006年11月16日10:31 我来说两句  

 
来源:新华网
锅烧野鸭(图)

  菜系:江苏菜

  原料:光肥野鸭1只,鸡蛋2只,白糖40克,酱油75克,菱粉少许,葱姜少许,黄酒少许

  制作方法:

  1. 把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头;

  2. 再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄,取出,切成5分宽、1寸半长的条子;

  3. 再照整鸭的形状装盘,鸭头一剖两,镶在鸭身前面;用椒盐、甜酱两种吃法都可。

  特点:味道鲜美

(责任编辑:彭娟)


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