"和《脚步》的情感重量不同,《心传》不会有泪水。"陈磊笑着说,算是给它定了一个基调。心传,厨艺的传承接力,是厨房里节奏的起承转合,刀下的手感,油下锅滑动的吱吱响,食物颠动翻飞的灵动,小火慢炖出香味的逃窜,"《心传》更多借鉴了类型片、功夫片的手法,非常快速剪辑,光影与节奏,人物专注的神态,在视觉效果上有点像是武侠片。"[详细]

本期编导:陈磊

上海老饭店创建于清光绪元年,原名“荣顺馆”,地处“海上明园”豫园旅游区内,饭店外观为飞檐翘角仿明清风格,别有风味。上海老饭店作为上海菜的发源地,有“品味源头上海菜,驻足百年老饭店”之美誉。店内由国家级大师主理,以选料精细、风味醇正著称。招牌菜品有蟹粉豆腐、砂锅大鱼头 、扣三丝、八宝鸭、油爆虾、草头圈子……

富春茶社是一座闻名中外的老店。1885年始为富春花局,由茶座起家,历经百年,形成了花、茶、点、菜、结合,色、香、味、形俱佳,闲、静、雅、适取胜的特色,它是淮阳点菜的正宗代表。“淮扬第一楼”融中国传统的古典亭楼建筑艺术和现代化装饰于一体,点缀以清新雅致的假山、喷泉。餐厅内红木桌椅、漆器桌椅古色古香,舒适典雅。楼内花卉盆景,争芳斗艳。置身其中宴饮小酌,心旷神怡。招牌菜品有:千层油糕、翡翠烧卖、三丁包、蟹黄包、大煮干丝……

转转会位于莲桂南路25号,成都映像一家的川菜馆转转会,位于一个别致的小院落内,菜式是传统的乐山风格,文艺风十足的餐厅。特色美食有:回锅肉、酱油饭、乐山豆腐脑、甜烧白、霍香大鲫鱼……

蚝烙为潮汕传统食品,市场炒卖或家庭膳食均极普遍。丘淑英西天巷蚝烙”位于汕头西天巷,是升平路一条独特小巷道的名字,如果没汕头市民众口皆碑的美味,相信许多人不知道它的名字。记者在现场看到,这条长不足五十米、宽不足三米的小巷现今还有一摊叫“丘淑英西天巷蚝烙”的食摊。据老辈入讲,西天巷当年以蚝烙出名,在众多的蚝烙摊中最出名的有姚老四、林木坤、胡锦兴三摊,真正的西天巷蚝烙便是以这三位老师傅为代表,可见当年西天巷这条小巷多繁荣。

南京草桥清真牛肉锅贴扁食店,已经经营了三十多年,生意一直不错,该店位于南京朝天宫附近的七家湾路口,看着外面破落的巷子,让人很难和一家有着三十多年历史的老店联系起来。老板聂宜军是个中年说到锅贴好吃有什么秘诀,老板聂宜军介绍说,就是货真价实,我们的牛都是定点屠杀的,选料新鲜,包锅贴用的是没有筋的嫩牛肉。除了牛肉要好,做锅贴的油也有讲究,必须要用地道的菜籽油,这样做出来的锅贴才比较香,色泽也金黄诱人。

【搜狐美食独家呈现】厨艺的口传心授,心领神会,只可意会不可言传,在时代与时代之间回望,人与人之间传递,这可能存在于父子之间、师徒之间、大厨与食客之间...... [更多]

“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。下集《时节》将通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知。

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