在导演李勇看来,《舌尖上的中国》第二季与第一季最大的不同在于,第二季里食物不是单纯的炫技画面或味觉传递,它变成一种载体,通过它来表达更具象的情感。人的迁徙,到远方劳作,来到艰险的地方去采集食材,他们的抱负、经历和命运流转,都是脚步;我们餐桌上的食材,有可能是来自很远的地方,比如北京餐桌上的广西空心菜,食材的运输和沟通,这是食材自身的行走。[详细]

本期编导:李勇

学名:苦瓜
产地:福建

营养价值
对于涮肉,我们谁都不陌生,但是里面的一些故事,你可能并不太熟。
选购指南
对于涮肉,我们谁都不陌生,但是里面的一些故事,你可能并不太熟。
食材搭配

豆花是四川一道常见的家常美味菜肴。据说,传统的做法是将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉,再加水兑成浆的,那样节省时间,但出浆率要少得多。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出,滤好的浆汁入锅煮沸,就是我们常在早上饮用的豆浆。

学名:苦瓜
产地:福建

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煎饼,是山东民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的制作工艺较复杂,烙制好以后,食用时把各种菜卷在里面吃。群众叫"就菜"或"么就"。可卷在煎饼里的菜很多,包括肉蛋蔬菜,以及各种腌制品。

学名:苦瓜
产地:福建

营养价值
对于涮肉,我们谁都不陌生,但是里面的一些故事,你可能并不太熟。
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食材搭配

在与世隔绝的大森林里,甜食非常难得,酥油蜂蜜是西藏林芝当地的一种美味。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。

大董的烤鸭店在京城非常有名,京城餐饮界都说大董是个奇才,他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。大董烤鸭店做工认真,全部烤鸭现点现烤,以精选北京白鸭为原料加之以果木为燃料的炉烤制;色泽枣红,外焦里嫩,香气四溢,酥脆爽口。保证顾客品尝到真正烤鸭的风味。而影响中餐潮流走向的大董中国意境菜,亦是不可不品尝的味道。

巴实的麻辣劲儿让人印象深刻,而在798,天下盐这家川菜馆保留了厂房极具特色的斜窗户。一楼的墙壁刷上了标准的798风格的壁画。里面的川菜不但正宗,名字都特有诗味儿。黄花牛肉、迷踪野鸡、献之排骨、牵肠挂肚、瓦屋鱼块等菜品,只管打开你所有的感官,陶醉在美味当中。

蓝田人凭借一堂灶火与一把炒勺闯出了厨师之乡的名牌。蓝田茂盛饭店是一家主要以陕菜和家常菜为主的餐厅,也是蓝田最富盛名的酒店。

石狮市绿岛国际酒店,是“绿岛”品牌的延伸,是一家按五星级饭店标准兴建的集餐饮、客房、娱乐、休闲、健身于一体的商务酒店。石狮绿岛海鲜酒楼成立至今已有二十多年,地段繁华,交通便利。主要以闽菜为主,食材新鲜,做法考究,菜品上乘、美味,绝对让您尝到意想不到的美味。素有“穿在石狮、食在绿岛”、“泉州餐饮业的常青树”等美誉。

香港洲际酒店位于尖沙咀海旁,酒店内所有餐厅及大部分客房均面向闻名遐尔的维多利亚海港,亲临其中,两岸景色,尽收眼底。酒店共设有五间不同风格的高级食府及酒廊--欣图轩、友渔坊、The Steak House Bar&Grill、港畔餐厅、大堂酒廊,各具特色。

【搜狐美食独家呈现】每一种食物的获取都要经过漫长的历程,食物本身也会随着人们的脚步各地流转、变化。《脚步》跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。 [更多]

中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。这种心口相传,延续了家的味道,也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。《心传》将引领我们再次面向民间,寻找那些消失了的和即将消失的美味。

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