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做真正的餐饮企业,应该先忘却互联网思维这伪命题。互联网应该是入口,而非你的全部。不一定非要开一个账号,更没必要开设很多连锁的账号。


坦率的讲,到今天为止,在整个社交网络里没有一个餐饮企业做得非常成功。可能说某某煎饼,某某牛腩不是特别成功吗?我认为这叫富二代的玩票,他并不是真正可以延续的。任何一个流传很久的美食,必须有优良食材,有经营理念,有烹饪理念,甚至有传承在里面。那么你的食客在哪里,你应该到哪里,你应该选择在那里的沟通方式与他们谈,为什么要选择我。


如果你的企业想进入社交网络,或者想在互联网有所作为的话,迅速、及时、有创意、有趣,并且让食客可以得利,这个是最基本的。


群组一定比平台更重要。如何让你的食客成为一个群组,如何让这些食客成为一个口碑的宣传,口碑要比团购重要。 [详细]


移动互联网打通了线上和线下环节。O2O就是让企业和用户把他们线上和线下的行为结合起来,它让传统企业的产业链和用户在线上线下生活行为更容易用互联网方式去运作。    


我们投了一系列O2O公司,当然也有一家做餐厅的,叫大嘴巴。大嘴巴想做的事情,可以让你的用户从点菜,到结帐,这整个环节都是自动化的,通过手机端去做,也是一个闭环。通过这个系统,把他们整个服务提升,也通过这个方式把他们的成本降低。他们也给商家提供一个后台系统,通过这些数据的累计,以后可以为每个商家做一些更精准的营销方面的事情。  


不管大众点评还是团购,都是没有渗透到交易和服务环节:顾客到店、点餐、用餐、买单,而大嘴巴下沉到商家,形成线上点菜、推广、支付、搜索闭环!    


团购在餐饮行业里是比较普遍的一个营销方式,但是我看不懂,它可以给用户带来价值,但是对商家可能是一个比较暴利的产品。[详细]   


西贝的值,我觉得有几个关健词,第一就是天然好食材,然后就是传统的棒工艺。由于我们处在大西北,西贝的使命就是寻找中国西北天然精良食材,挖掘、创新中国西北传统做菜工艺,让顾客享受到最地道、最美味的中国西北菜,吃出幸福生活。


我们的食材主要原料全部来自大西北,以草原的牛羊肉和黄土高原的五谷杂粮为代表。我们的羊肉用量主要是天然草原羊,目前我们是用量最大的。2013年我们采购了30万只草原羊,在草原上我们现在的羊肉采购量已经超过了小肥羊跃居第一。


传统的做菜工艺,西贝坚持一个慢工,一个手工,一个无添加。慢工,举一个例子,我们功夫鱼是用小火慢炖四到六小时,而这条鱼骨头是酥的,肉还是劲道的,皮还不能破了。


无添加工艺,我们的所有菜品是不添加鸡精、味精、香精的,从我们库房里面绝对找不出味精和鸡精来。[详细]


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