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刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了"中国十大面条"。除了武汉热干面等民间"五大面条"外,还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。面对这样一个榜单,网友们大呼"惊呆了",纷纷为自己家乡面条鸣不平!详细

开栏:大家说面条
对于日常吃喝相关的任何评选的企图都会被认作外行,豆浆咸甜之分还尚未平息,何况是中国花样繁复的面条。中国从东到西,从南到北,每一座城市,每一个小镇,每一户人家都有独到的好吃的面条。
云吞面不用猪油就像做人没有性爱。不下猪油的云吞面,有如人活着,什么感觉都丧失了。
古时候男女结婚好多之前没见过面,也挺恩爱。我和延吉冷面就这样,从不接受到习惯最后变成无法舍弃。
编辑:小萨

中国的面条文化

在众多中国食品中,有不少传统的面食品已列入世界饮食文化的行列,如饺子、包子、面条等,其中面条更是其中的佼佼者。在世界的饮食文化中,几乎处处都能见到面条的踪迹。

不可否认的事实是,面条的老家就在中国,远在汉代就出现了类似今天中国北方人常吃的「面片儿」。经过几个朝代的发展,才演变成如今的面条。

老北京炸酱面

说到老北京炸酱面的来历,其历史背景还是非常久远的,炸酱面是北京独有的食物之一,炸酱使用菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。在做炸酱的时候,将肉丁还有葱姜蒜一起放到油锅里进行翻炒,很多炸酱就出现了。

遗珠美味:名面榜外榜

新疆拌面

新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种,已有很久的历史,它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。

从科学饮食观上而言,新疆拌面属菜面合一性食品,以面食为主、菜食为辅,且菜可荤可素,口味也可随客人的口味而定,此食品非常适宜北方人的饮食习惯,在新疆,拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。

宜宾燃面

宜宾人早晨有吃面条的习惯在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,要想吃到一碗正宗的燃面,有名气的"中华老字号"之类往往不是最好的,而偏街陋巷往往会给人惊喜。

中国十大面条