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有机食材,伪营养真安全

【新闻解惑:中国有真正的有机食材吗?】

随着人们对食品安全越来越重视,有机食品正在从概念逐渐走上餐桌。虽然有机食品价格比常规食品高20%-50%,但有机食品因为禁止使用一些可能对环境和人类健康造成危害的物质……

第 04 期

专家:有机的优势在于安全而非营养

需要注意的是,"安全"和"健康"是两个概念。对食品来说,健康特性=食品安全+营养价值+保健价值。是否真正带来健康效果,还要看膳食搭配是否合理。以为只要顿顿吃有机食品,或者进口食品,就一定能获得健康,是非常天真的想法。 【详情】

消费者:上哪儿去买有机食品?

这一位小企业负责人无奈地说,有机蔬菜正在遭遇信任危机。因为生产、认证等环节存在"真空"监管情况,导致农药菜冒充有机菜的情况很多。有机菜种植成本高,价格上竞争不过冒牌菜。而为了避开不公平竞争,一些坚持生产有机食品的企业则实行会员制,直接供给客户。【详情】

餐厅:售卖有机食材,“钱”景未知

美食家董克平介绍,以前也有餐饮企业试图采用有机食材,但最后都因成本太高而放弃。在北京,目前锦都久缘餐厅、鼎泰丰、饭前饭后等餐饮企业以及长富宫饭店、中国大饭店等酒店餐厅已经开始采购部分有机食材,但比例都不高,在20%左右。 【详情】

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“有机”食材如何确保名副其实?

名为有机食材,但产地、农场的认证标志究竟是否名副其实?通过申请的有机食材生产基地要在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质,"谁来监管?"另外,按国际惯例,有机食品标志认证每次的有效许可期限仅一年,期满后需重新审核。但事实上,不少此类食材即使贴上标志,也没标明是哪一年的认证,难以辨别是过期还是在有效认证期内。 【详情】

往期回顾

【创业餐厅的网络化生存】

互联网已愈发深入的影响到传统行业。几年间餐饮业见证了在线预订、点评、团购、LBS、微博等不同互联网产品的兴衰。创业故事,变成一个餐厅2.0化的生存样本。【详情】

专题编辑:Ink

制图设计:荣荣、Ink

前端:石翔