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  • 太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。俗话说:"蟹味上桌百味淡",太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值。 [查看详细]
  • 固城湖螃蟹具有八大鲜明个性:绿(绿色食品)、早(全国最早)、大(4两以上的占60%)、肥(肉质饱满)、腥(蟹腥味十足)、鲜(蟹肉氨基酸多)、甜(鲜中带甜)、靓(红膏蟹占95%)。 [查看详细]
  • 对于拥有最大淡水湖鄱阳湖的江西来说,产自鄱阳湖的螃蟹被遗忘在历史的长河中去了。以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点的鄱阳湖螃蟹,由于大、肥、鲜、甜而闻名于世。[查看详细]

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大闸蟹的哪些位置不能吃?

听说蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物,酒精大闸蟹的哪些部位不能吃呢?

大闸蟹不能和什么同时吃?

螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,这些会不会和其它食物有相克效果,吃蟹时忌吃什么食物?

答案:忌食四部位

吃大闸蟹的时候注意不要吃贝壳前边中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃,从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西…

答案:相克食物会导致中毒

食用大闸蟹的时候不能同时和柿子,山楂等还有鞣酸的食物一起吃,也不要喝浓茶,这样会出现腹痛合呕吐的症状的…

蟹老板

明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”虽说年年吃蟹,并非每个人都会吃。

一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐:肚脐凸出来的,一般 都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。
三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,无刚毛的,大多是体软无膘。
四看雌雄:“九月团脐十月尖”,农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。
五看活力:将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存;否则表示活力不足,不宜存放。

秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。可挑选螃蟹时要注意门道,一定要通过“五看”来鉴定一下好坏。