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喝牛奶究竟能补钙吗

【一天喝三杯牛奶,科学吗?】不少名人都会推荐大家喝牛奶,因为从长远角度来看,喝牛奶有益于身体健康。但一名来自哈佛的儿科医师声称,目前美国流行的儿童健康建议——一天喝三杯牛奶,其合理性仍存在争议。当然,这个建议对部分儿童来说是一个补充糖分和卡路里的有效方式。[详情]

美味科学相对论

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豆浆PK牛奶谁更营养?(点击详情)

  联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收最好的是广东。

  豆浆有什么优点?豆浆里含的是果糖,它100%吸收。牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌,所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,又适当…[详情]

喝牛奶最常见的七大误区(点击详情)

  通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。

  在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养…[详情]