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带鱼,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,生抽,料酒,白糖,味精,水淀粉,鸡蛋
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐,把鱼段裹上面糊
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油
4、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角、花椒,大料,下入炸好的鱼段
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制
6、加入醋去除带鱼的腥味
7、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁
8、加味精出锅,可撒上葱花香菜提香

红糖,料酒,老抽,生抽,花椒,茴香,香叶,陈皮,桂皮,八角,香茅,牛腩
1、将牛腩切成见方的块状
2、葱、姜、蒜、香茅等切成段,放在旁边备用
3、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用
4、锅内热1大匙油,放入红糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色
5、放入牛腩翻炒
6、再加入料酒、茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,继续小火炖煮至汤汁变得浓稠
8、出锅前烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐

出品:搜狐美食 主编:小宽 责编:李华莹

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