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中亚美食风情录

较为广泛地使用胡椒、洋葱、茴香、薄荷等调味品是中亚厨艺的一大特色。比较有名的传统食品有烤肉、抓饭、烤馕、烤肉饼、炸馓子和包子等,饮料以茶为主,夏天人们往往喝酸骆驼奶用以消暑。

第 08 期

中亚美食:好,坏,非食用

“神秘蔬菜优于神秘的肉。”这是我们在中亚餐进食超过三个月后的口头禅。虽然我们不建议一个旅行者专门为了食物远征中亚,不过该地区也有自己的美食风情。到这之后你会发现,这里是食肉动物的天堂,也是一个素食主义者的噩梦。游牧民族的饮食习惯在这里被保留下来,他们主要以马或者羊肉为生,除此之外,还有一部分苏联时期的影响。 【详情】

面食、羊肉、土豆撑起中亚饮食半壁

这是哈萨克斯坦公路上一个服务站餐厅。中亚各国美食与西亚国家差不多,主食是馕,羊肉、西红柿、土豆等。类似中餐的包子,里面是足实的羊肉馅。吉尔吉斯斯坦的餐厅是不允许食客吸烟的。塔吉克斯坦的大排档上,主要提供的是油炸、烧烤类食品。炒制米饭配以羊肉丝、南瓜丝,解馋管饱。【详情】

令人垂涎的土库曼斯坦美食

土库曼斯坦人的食品和绝大多数中亚国家差不多,但是在首都Ashgabat有很多西餐厅,菜单上的菜肴品种尽管不多,也能够满足外国游客的需要。通常,旅馆受到俄国的影响,俄国菜品比较多:borcht是卷心菜汤,entrec?te指的是牛排,cutle是烤肉丸,strogan是指炒牛肉丝,Pirmeni来自乌克兰的菜名,和中国的饺子或馄饨很像。 【详情】

在乌兹别克斯坦学做手抓饭

你喜欢抓饭么?在乌兹别克斯坦,正宗的抓饭的原料是羊肉,而且是在一个特殊的大烹饪锅里制成的。抓饭中的米饭是由加了调过味的肉汤蒸煮而成。有时候,因为加入洋葱块和大量的香料搅拌混合,米会变成棕色。在乌兹别克斯坦,不同的地区都有独特的抓饭做法,为此他们引以为豪。 【详情】

马肉入馔 哈萨克斯坦家宴美食

日常食物以土豆、洋葱、番茄、牛羊肉为主。这里的鱼较之国内很便宜,而且更健康安全的样子。常见的蔬菜是茄子、西葫芦、黄瓜、各种菌类了,煎炸蒸煮烤是主要烹饪方式。吃肉的时候都会陪着生洋葱或者略烤过的洋葱。 【详情】

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责任编辑:李华莹