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北京宫餐厅厨师长 周武闯

从业20年,在北京宫工作已15年,任北京宫餐厅厨师长。精通官府菜。

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美食厨房第三十九期 活动现场花絮

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  • 烩豆腐

    一到家庭非常适合操作,营养丰富的鲜美菜品。烩豆腐的操作重点,在于烩豆腐之前,豆腐先要过水去除豆腥味。

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  • 炸烹虾肉

    虾仁处理前要经过入味,去腥,上蛋液,包浆,这样处理的虾肉才够爽滑。炸烹虾肉的重点在于最后一”烹“

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  • 炒咸什

    炒咸什是老北京的小吃。这道菜操作简单,成品油香油香的。参加活动的网友一致推荐这道看上去不出彩,然而口感非常好的菜品。

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