各位网友，大家好！

主持人：各位搜狐网友们，大家好！您知道吗，最近在北大东门这个位置，出现了一座能吃的博物馆，有些网友可能就奇怪了，怎么这个博物馆还能吃，既然是吃饭的地方怎么又叫博物馆啊，您就不知道吧，这就是来自河北文化特色的直隶会馆，今天我们请到了直隶会馆的创始人梁连起先生，来给我们揭示一下这座能吃的博物馆的秘密，梁先生您好，跟我们搜狐吃喝的朋友打个招呼。
梁连起：大家好，非常高兴与大家交流，希望将来大家能在搜狐吃喝当中进行交流。
主持人：我们网友听过保定会馆，听说过玉兰香，这个之间有什么关系呢？
梁连起：保定会馆、玉兰香是我们企业发展的前身，目前河北有保定会馆，保定也有保定会馆，北京的直隶会馆是在过去保定会馆的基础上发展起来的，同时保定会馆的一些文化底蕴直隶会馆基本上都全部具备。
主持人：我去了您的直隶会馆，我觉得装修非常有特点，您在这方面给我们介绍介绍。
梁连起：保定会馆是以我们保定文化为背景的装修风格，以及菜品的展示也是以保定为背景和基础的。作为直隶会馆，不但以保定装修文化和建筑文化、饮食文化为基础，同时也是以河北省，过去河北省的前身直隶省的文化背景为基础的，比如说过去唐山、承德等等，河北省的各城市的一些餐饮、装修、文化融为一体的北京直隶会馆。
主持人：您叫两维半的艺术手法叫什么意思呢？
梁连起：三维是立体，二维是平面，介于两者之间，三维与二维之间，所以二维半。特点是小景当中见立体，以小见大，很多特色的装饰风格。
主持人：咱们装饰的颜色好像都灰、白、黑，还有一点点红。
梁连起：颜色是以灰、白、黑，点绿红为这个颜色，其中主要目的，还原于历史的本来颜色为主调。
主持人：现在的一些酒店好像都装的富丽堂皇的，又是水晶，您为什么要装成这种特点的呢？
梁连起：我做餐饮已经20多年，因为在我做餐饮若干年当中，我曾经三年一小修、五年一大修，总是在不断的变换装修的手法，都是使用最新的流行材料，流行材料流行来流行去，我们过去的装修风格，或者说大家都追求现代的装修风格，可能就没有什么特色，流行来流行去。随着保定历史的厚重，随着对历史文化的认识和挖掘，我们就以我们直隶总督署为背景的装修风格。比如我们保定三丰路店，一直从2002年装修到现在，什么时候看都跟新的一样，本身装修就是木雕、砖雕、石雕，有历史的厚重感。通过传统与现代相结合的装修，可能越来越装修就会增值，所以我们的装修风格已经替代了原来的装修风格。我们真正的希望餐饮行业都能够一次装修长期享用，或者灰白黑或者木雕、石雕、砖雕的元素，可以会给餐饮颜色带来长时间的发展。
主持人：我们看着您那里摆着老照片、古玩式的东西。
梁连起：我们把过去河北省三十年、二十年的老照片，有的景色已经没有了，但是那些老照片可以把它还原，用二维半的手法，还原了过去老直隶省的一些文化景点，这么一来就形成了很具有特色的亮点。
主持人：还有一个大戏台，我看效果非常好。
梁连起：目前直隶会馆有一个叫戏楼，也是我们保定具有历史意义的叫淮军公所，这个戏楼在我们保定非常有名，如何还原呢？就用二维半的手法，在线当年李鸿章时期所见的戏楼，当我们一建之后得到大家非常的认可，为什么？这种二维半，以及这种老照片，还原了过去老的戏楼的景色。
主持人：上面演出的人是咱们会馆本身的演出队吗？
梁连起：这个演出队是我们自己组建的队伍，有我们保定的，或者我们在河北带的，都是大家喜闻乐见的，比如河北的河北梆子，保定的老调，或者沧州的杂技表演，都是以我们河北为特长的戏曲，形成独具特色的直隶文化。
主持人：我看其中的菜谱设计的还是挺有文化的感觉的。
梁连起：这个菜谱基本上还原过去的一些菜谱做法，说起菜谱这里面有很多渊源，在我学习期间我的师傅是过去政府里面出师，就是现代的官厨，他的父亲是过去清朝时期的官厨，一代一代传下来大量的菜谱，传给了我。比如我们现在有乾隆时期的，光绪三十三年的，以及直隶省的，民国七年的，那些老的菜谱还原了我们过去老的直隶会馆菜。所以我们菜谱就以过去老得彩谱为背景，用现代的手法。同时我们就把老的菜谱融入到菜谱当中，让大家一看到，新菜谱当中有老菜谱的历史痕迹。
主持人：北京有一些店菜谱因为做的特别精密，还出售，很多人很喜欢，买这个菜谱回家，您有这样的考虑吗？
梁连起：我们在河北就是这样做的，因为有很多菜谱的收藏者都买我们的菜谱，我们过去菜谱总是买没有，我们就按计划制作，后来也是根据消费者的需求，根据同行的需求，我们就每个店里边都摆上若干册，所以这里面也没有什么秘密。为什么？本身是历史的东西，也是大家的东西，我们也希望大家都能做直隶这样的菜。
主持人：咱们的菜品大概多长时间一换？
梁连起：多则半年，4个月到半年就轮换一次。
主持人：介绍一下咱们菜的特点，咱们的直隶官府菜？
梁连起：可以这么讲，有近三百年的历史，同时直隶官府菜，也是目前我们国家第一个注册获得批准的餐饮类的非物质文化遗产。同时直隶官府菜里面还有很多，比如过去大家都知道的，李鸿章烩菜、回锅肘子，还有大家不知道的，比如乾隆南巡期间，就到我们直隶，直隶总督署就去接，乾隆就会御赐一些菜品，所以我们研发一批直隶官府菜、储存一批直隶官府菜，所以我们4到半年菜谱更换一次。同时受大家欢迎的菜品，我们会持续的保持下去。直隶官府菜在06年中国餐饮博览会上获得了16项大奖，其中我们锅包肘子获得金鼎奖，形成了当今中国独具特色的官府菜。我们官府菜的特色，与现在的特色有相同又有特色，特色就是酱香浓郁。

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