怀旧，老故事里的事

　　主持人：各位网友大家好，感谢大家继续关注我们的系列餐厅老总访谈，今天是我们的第八期，我们有幸请到了老故事餐饮有限责任公司运营总监杨子涛先生。杨总您好，请杨总先跟网友打一声招呼。

　　杨子涛：各位网友大家好，感谢搜狐公司给我们机会跟大家交流，也希望大家一如既往的支持餐饮行业。

　　主持人：之前认识杨总，也是在另外一个餐饮机构，近期刚刚加入到老故事餐吧，我想知道是什么吸引你做出这样的选择？

　　杨子涛：我觉得首先老故事餐吧的资源是很雄厚的，这是在我的从业中没有遇到过的。第二点就是我对它的定位非常感兴趣，它的定位是怀旧。目前在 北京 市的餐吧定位怀旧的餐厅，这还是唯一的一家，不是很多。我觉得是一个挑战。

　　主持人：其实我们在经常路过中央新影的时候，也经常可以看到它，给我的印象是以电影为主题的餐厅。

　　杨子涛：它是以放老的历史纪录片为主的餐厅。消费人群还是以业内人士为主，一些演艺界的专业人士，和一些大公司对文化有非常敏感的白领。他们对历史、人文这一块非常感兴趣。

　　主持人：这个餐吧杨总也是刚刚接手，想请杨总大家大家介绍一下。

　　杨子涛：首先一点，这个餐吧是座落在中央新影厂的大院里，位置不是特别好，对于外部人来讲，它就是一个内部的会所。目前从我们还是希望把它做成一个能够与社会接轨的餐饮形式，所以他们的观念也在转变。老故事餐吧的整体环境非常美，菜品也很精致。它是去年重新在餐厅外面搭建成了一个阳光屋，餐厅给人整体的感觉是休闲、舒适，目前是以中餐为主，有一些西餐的简餐，接下来我还是希望把中餐做成特色。

　　主持人：我之发现咱们这边的业务其实很广，包括婚庆公司的聚会之类的，都接？

　　杨子涛：因为它的设施场地比较完善，首先它有五个不同的主题包房，有180个座位的散厅，还有多功能厅。我们会充分利用这些功能，包房我们会针对一些高档的演艺群体。散厅我们想面临社会。多功能厅我们想做一些特色的会议，新品发布会，包括一些原创演出。

　　主持人：它的人均消费是多少？

　　杨子涛：大家刚去的时候可能会感觉很贵，但是会物有所值，大概是70、80元。

　　主持人：中餐的餐饮做得越来越西化，其实中餐涵盖的面也很广，重点有哪些？

　　杨子涛：我说的这个大多数网友不会很理解，我们现在定义老故事餐吧为中国菜。目前正在运作和策划，四月初会推出一批新菜，到时候希望各位网友去品尝。

　　主持人：其实杨总之前有过很多的餐饮行业的管理经验。我想知道，您会把哪些方面的经验带到老故事餐吧里面来？

　　杨子涛：会把我的一些理念，我对餐厅的理念，因为搞产品必须要有一个定位，要有一个核心的产品，然后要有一个团队执行。没有这些，是开不好餐厅的。

　　主持人：杨总能够很客观的分析一下，目前的老故事餐吧在运营方面的优势是什么？欠缺的是什么？

　　杨子涛：我先说欠缺的，欠缺的就是对市场的推广，它的推广力度不够。它的优势在于它的环境。

　　主持人：下一步重点从这两方面大做特做？

　　杨子涛：对，这就是我今天来这里的目的之一。

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