前言：我很丑 但我很好味

　　拥有11家分店的鸿星集团几乎每天都是顾客满庭，在这里，除了有“我很丑，但我很好味”的石头鱼作为招牌菜，能够在喧嚣的环境中感受奢华的宁静，也是大多数人选择的理由。而对于一些喜欢名星的外来客，选择这里便也多了份和明星亲密接触的机会，因为独特的美食烹制方法，到鸿星来的不仅有普通大众，明星也不乏其人。
　　海鲜是这里的特色，而西式的就餐方式也让原本中式的菜品多了份精致，而整个集团除了鸿星海鲜酒家外，还有包括嚼江南、避风塘、饭厅等各种风味的餐厅，当然，这并不是鸿星集团的全部，在香港的超市中也能随处可见他们生产的饮料和休闲小食。
　　在2008最喜爱品牌颁奖典礼中，鸿星集团也获得了殊荣，记者有幸在会后对集团营运发展总监何丽诗小姐做了简短的采访和交流。

一：不衰秘诀：创新、求变

　　记者：首先恭喜鸿星在本次活动中获得了大奖，作为公司高层，您认为是什么原因让鸿星连续四年获得同一殊荣？
　　何丽诗：其实原因很简单，鸿星集团这些年来始终延续公司的发展理念，那就是，创新、求变，只有不断创新，适应大众的需求，才能够让更多人喜欢和信赖我们。
　　记者：鸿星集团发展到目前，不能不说做的非常成功，您认为一个成功的餐饮企业应该具备什么样的因素？
　　何丽诗：我觉得企业文化起到主导作用，什么样的企业文化决定着公司的发展方向，我们非常注重这一点，另外，还是上面提到的，不断的创新求变，比如我们会根据不同的时节推出不同菜品和点心，这样，让客人无论什么时候来都有新鲜感，而不是总对着一张菜单。
　　记者：现在全球物价都在上涨，这对餐饮业是个挑战，因为这意味着或者在原材料上，或者是在菜品价格上，要有相应的调整，我们鸿星是如何应对这一现象的呢？
　　何丽诗：首先我们不会采用提高菜品价格的方式，我认为，每个公司都要有其独特的一面，我们会推出一些新产品，吸引消费者继续关注餐厅。

二：抢滩内地 奥运先行

　　记者：奥运即将来临，香港作为奥运城市之一，对于商家来说也是种机会，您如何理解奥运商机？
　　何丽诗：奥运对于我们确实是个机会，而抓住这一机会对于我们来说也至关重要。我们已经跟中银谈好一系列合作，届时通过中银卡在餐厅消费，即可享受一系列优惠。除此之外，我们还推出了奥运套餐，针对不同消费层推出新的菜品，相信一定会给大家一个惊喜。
　　记者：鸿星仅海鲜在香港就有11家之多，有没有进驻内地的打算？选址的标准是什么？
　　何丽诗：当然有啦，目前我们正在广州、成都、大连等城市进行考察，同时也和一些四星、五星级的酒店有协商，一旦谈妥，就会马上开始新店的建设。

三：把美味送入寻常百姓家

　　记者：我注意到，鸿星除了餐饮行业，还自己推出了饮料和休闲食品，事实上，作为海鲜为主的餐厅，常规上我们都会认为会生产一些海鲜类的附属产品，为什么我们选择了饮料和休闲食品？
　　何丽诗：目前鸿星海鲜主要针对的客户群是中高档，而之所以推出果汁和脆脆银鱼，是因为我们想开拓更大的市场，让消费群体扩大到更多的范围，同时，也希望他们把鸿星的食品带回家。
　　记者：最后一个问题，鸿星海鲜的人均消费是多少？
　　何丽诗：中餐一般是一百元左右，晚餐偏高一点，大约二百元。
　　记者：非常感谢何总监能够接受搜狐的专访，希望能够很快在内地的新店见面。
　　何丽诗：谢谢，我们也期待着尽快会面。