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  张劲松:泰运来酒楼总经理。曾以广告业起家,后发现餐饮行业商机,谇转战餐饮经营泰运来酒楼,因其初涉此业,餐厅起步时定位不准确,后经及时调整方向,终将泰运来酒楼打造成CBD著名餐饮所在地。

 
泰运来--官府私房菜  
   泰运来酒楼聘请湖广会馆、钓鱼台国宾馆等国家级烹饪大师,兼容并蓄私家菜与官府养生菜精华,并吸收官府菜与西餐标准化与分餐特式 [更多]  
    一品龙筋汤
—— 龙筋软韧滑爽,上汤醇香适口
 
泰运来之前世今生
   一开始我们把酒楼定位在湘粤菜方面,跟酒楼的最初定位有一定的区别,最初想定位在推广传统文化,推广中国的传统菜品,包括官府养生菜、南北私家名菜,当时因为第一次接触餐饮行业,也不是很清楚,对这个行业不是很了解。随大流做了湘菜粤菜,后来发现不太适合周边消费者的口味。 [更多]
 
当美食遭遇中国传统文化
   官府菜每个菜都有它的文化背景,经过现在的厨师总结以前的经验,包括以前菜品的传说来重新提炼出来的官府菜,主要注重于除了色相形还注重营养健康方面。 [更多]
 
定位,走向成功第一步
   我们定位在官府养生菜和私家菜以后,我们从北京通过一些关系选择吸纳了一些很优秀的厨师,包括人民大会堂、政协礼堂给中央领导做国宴的厨师,包括北京有名做官府菜做私家菜的有名厨师,湖广会馆、天地一家等很优秀的厨师,他们也有很多菜品在比赛中获得金奖。目前对于泰运来来说,菜品这块是做得最好的。 [更多]
 
双色海中宝
1、水发鱼唇,水发裙边分别用汤煨好装盘。2、油菜心,介菜胆清炒后放入盘中。3、国内分别放入奶汤和鲍汁,加盐,糖,鸡汁调味后淋在鱼唇和裙边上即可。 [更多]
法汁炬生蚝
1、生蚝洗净去除杂物,银鱼柳切碎备用。2、锅内下黄油放入辅料炒香,然后加入切碎的银鱼柳,盐,白兰地酒及李派林极汁,制成法汁放在生蚝上。 3、烤箱设置220度,将生蚝放入烤箱烤8分钟即成。[更多]
玉笔绘驼峰
1、将驼峰刀工处理后加上汤煨制成熟,切片码入盘中。 2、将改刀后的鲜芦笋,套上发制好的竹荪,焯水清炒后整齐地码在驼峰肉的两边。3、锅内下入上汤,盐,鸡粉,辣椒,勾芡后浇在菜品上。[更多]
 
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