我从事餐饮行业有30多年，1985年，我在香港升平酒楼工作期间，酒楼的老板麦弁明组织了一个亚洲饮食联盟，专门研究和供奉餐饮业祖师爷伊尹。
　　 我那个时候对餐饮文化就产生了浓厚的兴趣，一边经营管理酒楼，一边收藏饮食资料和饮食图片，考察全国各地的博物馆，访专家，甚至跑到考古遗址去看，搜集和考证中国饮食文化史料。
　　 经过长时间的研究考证和反复修改，我终于编著成稿《中国（五十万）年饮食文化》，并计划在北京大宅门首体店开展，展览以炊具的更新和演进作为分期依据…[详细]

　　中国第一个烹调就是无炊具烹，先民为了使食物成熟均匀，防止焦糊，改善风味和避免灰沙污染等，利用石块、石板、石锅烹调食物。陶烹时期最主要发明是伏羲氏教民结绳为网，用以捕鱼或者打猎，之后他发现暴晒在海边的食物，经烧烤后味道更佳，进而发明了“煮海水制盐”，开启了中国人对味的追求。
　　 我再去过全国各地的博物馆后惊奇发现，西方国家的出土文物，最多的是武器，而中国的出土文物，最多的是食器，这足以证明饮食在中国的历史长河中占据了多么重要的地位…[详细]

　　规范服务、微笑服务、个性服务都是外国人创造的，中国人没有自己的品牌服务。所以我来到北京工作以后，感觉北京人甚至全中国的人都很讲究情，只要情到位了，什么都到位，培训服务员的时候就说客人到店如到家，就跟他们说，你把客人当成亲人，不是亲人胜似亲人，客人真正感觉到店如到家，所以现在首先在大宅门推行中国餐饮业服务新概念，就是“亲情服务”。
　　 这也是中国的餐饮服务品牌，希望为中国人争光，为奥运接待外国人打造我们的服务品牌 …[详细]