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弹指八年 感恩酬宾 主持人：非常高兴今天是我们餐厅老总系列访谈的第二期，我们请到了来自哨兵海鲜的周良明先生，首先请周总跟我们的网友打个招呼。 周良明：大家好！今天有幸做客搜狐吃喝频道。 主持人：其实我要交待一个背景，大家可能不知道，周总刚刚来的时候其实是来了很久，一直在这儿备课，由此可以看到周总是一个对工作非常严谨的人，我不知道是不是也意味着咱们整个哨兵海鲜的管理体制就是这样的呢？ 周良明：是的，我们哨兵海鲜成立了八周年，从涉及餐饮之日起，就秉承了“哨兵海鲜，吃的就是新鲜”，“哨兵在乎你”的这种理念。 以品质立意，以品质兴业，短短几年成为餐饮业的一匹黑马，在推进集团化的过程中，公司提出打造国际餐饮集团的战略构想，实现公司以海鲜为特色、多元化产业之路，创造百家哨兵连锁企业，打造优质的品牌，实现公司又快又好发展的基本途径。 主持人：周总谈的是比较深刻，我们谈点轻松的，其实我们一直都在谈哨兵海鲜，我们知道哨兵海鲜最早是在 杭州 ，大概是什么时间？ 周良明：1997年正式成立 杭州 哨兵海鲜有限公司，今年三月是哨兵饮食成立8周年的庆典，3月15日开始。 主持人：庆典活动内容是什么？ 周良明：此次庆典活动是感恩回馈八年来一直关心支持哨兵海鲜成长的新老客户。特推出“特价燕翅鲍，直销海鲜6.8折”。 主持人：大家一会儿可以登录搜狐吃喝详细看一下哨兵海鲜最近推出特惠的项目。 我还想，刚刚我们说打六八折，这个时间是什么时候？ 周良明：我们从3月份开始，一直持续到5月31日。 主持人：哨兵海鲜的人均消费是多少？ 周良明：哨兵海鲜平均消费应该在150元左右。 主持人：应该算是中高档的。目前客流量怎么样？ 周良明：基本稳定，一些社会高端人士、成功人士、政府机关、白领、外企公司，基本上是这样的一个人群结构。 主持人：进京是什么时候？ 周两明：进京是2006年的8月18日。 主持人：非常吉利的日子，而且 北京 店应该跟奥运是同一月了。 周良明：对，正好是8月份。 主持人：所以跟奥运的关联应该更密切一些。 周良明：是的。现在为了迎接奥运会，我们哨兵 北京 店正在积极备战。菜品上我们推出迎奥运的特价菜、特色菜，在服务语言、服务操作等方面加大强化培训力度，并要求员工详细掌握奥运文化、中国文化以及各国民族习俗等知识。 五环下的哨兵奥运情结 主持人：除了奥运这方面，因为近期马上就要3?15了，对于哨兵海鲜来说有没有什么措施？ 周良明：因为我们哨兵海鲜的理念不仅限于3?15这个投诉的节日，我们一直在打造我们的品牌，我们在客人投诉这方面，做的非常细致，目前来说对我们环境设施还没有什么投诉，投诉停车难这一现象在北京餐饮业已成一个普遍现象。 主持人：看来咱们哨兵海鲜的阿一鲍鱼味道上应该不错，所以我们还是值得去品尝一下。 周良明：是的。 主持人：刚刚您提到了一个服务，这算是软性的，还有就是环境、菜品。 周良明：是，因为我们推出一系列结合奥运会的菜品。我们用心营造一个高雅、舒适的用餐环境，还有西餐礼仪的培训，都做到了。 主持人：有没有具体的能够给大家推荐的菜？奥运期间我们外地包括国外的 来宾 是非常多的。 周良明：我这里有几个菜，像五福迎奥运，五环卤拼，都结合奥运。 主持人：听起来都很运动，但是不知道具体的是什么内容？ 周良明：具体现在还处于保密状态。 主持人：其实我们还关注一点，奥运期间有没有一些促销的活动？ 周良明：有，现在我们正好店庆八周年的促销活动，我们结合奥运，也推出了更多的像周六、周日打折特价的东西，具体方案都已拟好。 |
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