王品集团的前世今生

　　主持人：非常欢迎来到王品集团的吕总能够接受我们今天的专访。

　　吕金和：各位朋友，大家好！

　　主持人：我们倒希望吕总会提到欢迎大家到我们那儿去品尝，我们会有折扣。其实我们是非常希望吕总对我们网友能够有这样一个承诺的。

　　吕金和：其实折扣目前来讲，因为目前西餐在我们国家还不是普通的餐饮，但是我们目前来讲有非常多的像银行或者说一些杂志上面都有非常非常多我们的一些折扣跟优惠的活动，所以都可以搜寻到，甚至在我们的网站上也可以下载到优惠的活动，所以只要到我们搜狐网下载应该就没问题了。

　　主持人：我们知道王品是成立于1990年，进到大陆是什么时候？

　　吕金和：在2004年。

　　主持人：应该到现在也有4年的时间了，在这4年里我们开了23家店。

　　吕金和：对，全国分布，主要集中在 北京 、 上海 、 深圳 、苏州、 昆山 跟 沈阳 。

　　主持人：重点地区是不是 上海 ？

　　吕金和： 上海 跟 北京 、 深圳 。

　　主持人：我知道前段时间 西直门 ，应该也是 北京 非常繁华的地方，开了一家。之前看资料的时候看到，其实这个店也是在吕总的指导和指挥下开的，我们讲讲这个店的情况。

　　吕金和：这个店目前来讲， 西直门 店跟我们崇光店不太一样，呈光店是时尚的感觉，在我们 西直门 店是比较偏向于明亮的风格，所以两个风格是不太一样的。目前来讲西堤主要开店的场所大概有几种，在百货或者商场里边，这样比较快的提供一些消费的人群。

　　主持人：其实也意味着一个定位是吗？

　　吕金和：对。

　　主持人：逛商场的人还是偏年轻一点。

　　吕金和：因为我们定位是25岁到45岁这个中间层的人群，这个人群也是集中在商场里面、百货公司里面。

　　主持人：我们知道在大陆地区或者其他的店，这两家店王品肯定是比较高端一点的，另外还有一个丰滑。

　　吕金和：丰滑定位比较普及化，定位是65到70元之间，也是比较偏中式的个人小火锅。

　　主持人：很有小资情调的小火锅是吗？

　　吕金和：我们装璜风格还是明亮的、宽敞的用餐风格。

　　主持人：看起来比较温馨，跟一般传统意义上不太一样，包括装璜风格，因为我们印象当中火锅应该属于气氛比较浓烈，雾气腾腾，甚至有人会蹲在椅子上吃火锅的感觉。

　　吕金和：其实我们丰滑火锅就想突破一般的消费者的印象，一般在大的火锅里面，一般来讲健康的趋向也好，可能慢慢慢慢从电视上可以接触到独立的用餐，我们在丰滑是小火锅，每个人一个，可以有自己的口味，不一定非跟别人混在一起，可以挑自己喜欢吃的东西。

　　主持人：而且相对卫生。

　　吕金和：卫生、安全的用餐环境是我们丰滑主要想塑造的风格。

　　主持人：刚刚也提到了安全、卫生、健康这个理念，其实我们知道3·15马上就要来了，对于商家来说3·15是很痛苦的日子，我不知道王品这方面，以前有没有过这方面的投诉，很多消费者会在这一天集中来维权。

　　吕金和：目前来讲我们还没有遇到这样的问题，在客户维护方面我们是尽所能，比如觉得在我们餐饮上有问题、不满意，可以随时在现场提出，我们可以及时的更换，包括我们的王品、西堤、丰滑。

　　主持人：就是说之前这段时间没有接到过类似的投诉，因为一般的消费者投诉的时候不一定在餐厅投诉，可能会找更高的比如中消协这样的部门投诉。

　　吕金和：目前没有通过外界维权的组织有这样的投诉，有问题现场反映我们就现场解决，基本上不会让客人怀着不满意的心情离开这里。

迎接奥运，从菜品到环境的改变

　　主持人：其实我们希望所有的餐厅都是这样的，少一些投诉，其实也是对自己自身健康的一种保障。我们知道在8月份的时候奥运会就要来临，王品这边对迎奥运有没有一些特殊的安排？

　　吕金和：有。事实上从4月份开始，我们在王品、西堤跟丰滑都会逐步的去上新的菜色，因为尤其像我们在王品这部分，王品菜色的变化比较少一点点，现在因为奥运，也是国家大事，我们也希望能够透过这样一个机会配合观光客或者内地消费者，给他们带来全新的感受，所以在菜色上从4月份开始就将陆续的有菜来更换。 　　同时因为我们 国贸 店是我们北京 朝阳 区十大推荐的餐厅之一，所以我们4月份、5月份开始陆续的在我们 国贸 店会做环境的装修，来配合，提供更好的用餐环境给我们的消费者。

　　主持人：刚才您提到 朝阳 区推荐的十大餐厅，这个推荐是指奥运推荐吗？

　　吕金和：对，奥运推荐， 朝阳 区政府推荐。

　　主持人：会有什么样的权益呢？

　　吕金和：应该是这样讲，在产品上会不断的宣传这些效果，偶然一些比较不一样的东西的餐厅，所以我们 朝阳 区政府觉得西餐是不错的选择，所以也特别推我们这间餐厅。

　　主持人：其实刚刚已经提到了4月份要推一些新菜，我对这个比较感兴趣，能不能提前告诉我们大概的让我们了解一下推出了一些什么新菜？

　　吕金和：比如我们会增加一些比较不一样的菜色，比如我们会推一个小牛乐园的牛排，我们在沙拉方面也会做一些更替，就是会取代以往的一些沙拉。因为一般来讲左右的菜色都是经过我们主厨们精心的研发，西堤本身就有一年会有一个菜色的更替，只不过这次特别配合奥运提早更换，一般西堤菜色更换是6、7月份，这次是提前。丰滑这次是锅底像丸类，提前更换，大概百分之四五十是更换的，所以丰滑是调整比较大的部分。

　　主持人：就是说其实我们在4月份以后大家应该来品尝一下。

　　吕金和：希望所有的消费者来，然后评论评论。

　　主持人：刚刚我们说到菜品，环境你也提到了，为了迎合奥运做一些装修、布置，您能不能简单介绍一下，您装修、布置的理念是什么？

　　吕金和：三个品牌都有不同的风格，王品因为我们是240元/克的单价，一般王品定位是商务客人，所以可能在招待客人所要塑造的气氛上算是比较高贵的，比较有气氛的，所以我们在王品的装饰部分就会偏向高级一点的西餐用餐环境，方便我们商务客人在那里洽谈。西堤的部分，因为他是比较年轻化的族群，所以我们在这一方面比较方便时尚的感觉，就是不像王品这么高贵的感觉，但是就是比较偏向年轻，比较迎合时尚潮流的感觉，所以可能灯光稍微比较灰暗一点点。丰滑因为是明朗的空间，安全的，所以我们在这一方面就会塑造一个比较中国味的，因为是中餐的环境，比较中国味一点点，但是灯光、空间都是非常明亮的。

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