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法国勃艮第的博若莱地区以其新酒而著称,每年11月,博若莱新酒, 全球同步上市。2006年新酒的特点是芳香、果味、圆润。除了新酒外,博若莱地区还有很多适合窖藏的葡萄酒,同样清爽、柔和、果味浓郁。

罗讷河谷,位于法国东南部,处于里昂城与普罗旺斯区之间。这里温暖如春,终日阳光明媚,是法国最早的葡萄酒产地。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主,其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩,其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。
 
 
Les Raissses酒庄
  Les Raissses酒庄在薄若莱地区的Villié-Morgon芒贡村,这里的女主人叫Anita Kuhnel。1996年,Anita参加了女子自行车世界锦标赛,在100人的比赛中,她不仅得到了32名的成绩,还收获了爱情——和同为国家自行车队队员的丈夫相遇并相爱,这段她称之为“非常美丽”的经历,也为她日后打开了进入葡萄酒世界的一扇门。
 
用自行车运动的精神做葡萄酒

博若莱整个地区的葡萄地只有2.2万公顷,风车村是博若莱最古老的葡萄种植地,目前的种植土地非常稀缺,这里的葡萄地1公顷就要10万欧元,还是以前的价格。

Anita在风车村的一个山坡上有5公顷葡萄园。

Anita园中的葡萄苗已经80岁了,属于老葡萄园,在出品的葡萄酒中会注明是老园子。葡萄苗可以长到100岁,100年后,需要全部拔掉,让土地休息2年后再种新的,新的葡萄苗要等4年才能收获第一批。

Anita说,葡萄的成熟期短,预示着今年将会出产出好酒,因为葡萄成熟完全,内部物质发展的好,2003年和2005年都是好酒的年份。

TIPS

Anita家的桃红葡萄酒非常清爽,适合夏季饮用,还可以代替早上的咖啡,也可以做BBQ时饮用,不过,对储藏温度要求较高。

 

Anita不喜欢单宁味重的酒,他们家的酒是清爽、果味重、柔和葡萄酒,因为当地酿酒使用的是加美Gamay葡萄,这种葡萄生产的红酒味淡紫红色,单宁含量非常低,口感清爽,含新鲜果香,通常不宜久存,属于酒龄年轻时即可饮用的葡萄酒。

Domaine de La Ronze
  Domaine de La Ronze酒庄位于Régnié-Durette的La Ronze,Mariane Sornin是这里的女主人。Mariane说,每天能和葡萄们一起工作,品尝不同口味的葡萄酒,是件非常令人开心的事情,把自己的感情投入到酿酒当中,用自己种植的葡萄生产酒,又是多么令人有成就感。
 
时尚中人的有机葡萄园

2000年,Mariane的葡萄园加入了“观察尊重环境再生产” Terra Vitis体系。

有及葡萄园在种植时不能使用任何肥料,为了保证高质量的有机葡萄酒,有及葡萄园的产量有严格的规定,Mariane为了得到更高品质的葡萄酒,自行就降低了产量。

法国并没有规定有机葡萄酒的售卖价格,价格全部由市场竞争决定,但是有机葡萄园花费了更多时间,成本比普通葡萄园高,一般有机葡萄酒的价格比普通的高30%,这个30%刚刚能覆盖有机葡萄园的成本。

Mariane有一对非常漂亮可爱的儿女,她重拾首饰制作还是8岁的大女儿给的主意。在品酒室,来访人员不仅可以品尝到美味的葡萄汁、葡萄酒,还能欣赏到Mariane制作的各种首饰,这些首饰的设计和创意丝毫不逊于一线大牌。

TIPS

葡萄收割后,Mariane会将其放入发酵罐中发酵16—30天,然后再压榨酿制,在橡木桶中存放的时间全凭感觉,一般是9—15个月。

 

酒标上的“AB”字样代表“有机”,出口日本的有机葡萄酒还要注明经ECOCERT检测字样。法国对葡萄酒瓶上酒标的大小、字号、尺寸都有严格的规定。

Négoce Les Vins Henry Fessy
  Négoce Les Vins Henry Fessy酒庄位于Saint-Jean d'Ardières的Bel Air,分管市场的是Marion Fessy女士。Marion的祖上是博若莱的贵族,1880年就来到这里定居,经历了6代人。
 
豪华酒店大厨的葡萄酒 

在豪华酒店工作了一段时间后,Fessy家的女儿Marion重新回到了以批发买卖业务为主的家族企业中,成为出口负责人。

两年后,豪华酒店的大厨Marion成功地在新加坡设立了代表机构,把Henry Fessy的葡萄酒引入了亚洲市场,后来又到了非洲。

Marion想成为流动的侍酒师。如果不在世界各地来回奔跑的推广葡萄酒,Marion就用下厨来消除疲劳。Henry Fessy的葡萄酒包括博若莱、博若莱村庄级和博若莱特级酒称号,每年销量有250万瓶,在中国的上海和香港也有销售。

TIPS

Fessy酒庄追求的是博若莱酒的果味和清爽,而非高档和长久存储,葡萄酒是愉悦的感觉,需要和大家分享,因此,这里的酒追求的是年轻的感觉。

 

Fessy酒庄整体产酒量中的30%是地区餐酒,博若莱酒占50%(包括普通酒、新酒、特级酒区酒),剩下的是勃艮第和罗纳河谷酒。

Domaine des Pierres Soleil
  Domaine des Pierres Soleil酒庄位于Odenas的Les Combes,女主人是Alou Viornery。到Alou家的时候,天正下着小雨,气温有点低,Alou和丈夫把我们迎进了温暖的酒窖。
 
欢声笑语酿造温情葡萄酒 

Alou家租种的是别人的土地,葡萄园也是别人的,生产出的利润50%要给原主人。

Alou的丈夫在葡萄园工作,种植葡萄,酿制出的大部分葡萄酒用大桶卖给经销商,少部分自己售卖。瓶子上的酒标是从Alou公公时候就开始使用了。

葡萄收获季节时,这里需要请30多人来工作,Alou觉得每个人都应该有自己专用的盘子、杯子,于是不仅从娘家带来许多收藏的餐具和锅,还购买了很多,一个人为他们做饭。

TIPS

Alou家的酒多次在法国各种美食和美酒杂志上刊登,配合着不同的菜肴。她家的酒在巴黎塞纳河游船的酒单上也能找到。

 

热衷厨艺的Alou和热爱葡萄酒的丈夫每天就在相互打趣的欢乐气氛中过着简单但不单调的生活。

Donamie Louis
  Donamie Louis酒庄位于Saint-Laurent d'Oingt的Mussy,后面的山岭就是法国中央高原的边缘,往下就是平原。这里有各种不同的土壤构成,砂石、钙质土壤、沙土,孕育出不同口感的葡萄和葡萄酒。
 
Terra Vitis体系的创办者 

Donamie Louis酒庄在博若莱葡萄酒区的南部,Christine Marduel女士是目前这里的主人。

Christine的家族历史可以追溯到公元1600年,那时候以葡萄种植、小麦等农作物种植、草场养殖牛羊等多种经营为生。到了Christine父亲这代,经营重心转到了葡萄园上。

法国法律规定,葡萄园的继承一般为男性,可Christine只有四姐妹,父母在退休时,面临葡萄园转让的局面。Christine毅然辞去自己的工作,接受相关培训,在1996年接管了葡萄园。

TIPS

Christine的父亲非常热爱大自然,注意环境的保护,“保护环境,尊重自然”的Terra Vitis体系就是父亲创立的,当时有10个葡萄园主共同响应。现在,这个体系已经扩大到了其他地区。

 

热爱葡萄、热爱葡萄酒是Christine克服艰苦的葡萄园工作的法宝,酒中倾注了她的心血,酒中有她的影子。

Les Teyssonnieres
  “我们能在桃红葡萄酒中看见阳光”,这么浪漫的说法是吉贡达地区Les Teyssonnieres酒庄的Franck Alexandre告诉我们的。
 
在桃红葡萄酒中看见阳光 

Franck是吉贡达地区葡萄酒工会主席,据他介绍,吉贡达地区的葡萄园共有1250公顷,这些葡萄园具有独一无二的差异性。

歌海娜葡萄是这里的主要品种。歌海娜葡萄原产于西班牙,没有任何希腊或罗马“血统”。

歌海娜葡萄为深紫色,含糖量高,果实结实,密度高,香气浓郁,含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味,自然酒精度可达18%,酸度低,单宁中低度,易霉变。

所以酒商通常将它与其他品种混合,吉贡达地区,歌海娜是与西拉和穆合怀特等葡萄混合。

TIPS

法国法律规定,吉贡达地区不能出产白葡萄酒。因此,各酒庄的精力就集中在了红葡萄酒和桃红葡萄酒上。

 

Teyssonnieres酒庄的吉贡达桃红葡萄酒有玫瑰花瓣般的颜色和浓郁的花香,低温保存更有利于香气的发散。这款桃红葡萄酒搭配鱼肉会有完美的表现。

Ogier Caves des Papes
  教皇新堡位于罗讷河谷南部的亚维农小城,因14世纪罗马教皇迁都于此而著称。教皇新堡的土质是厚实的卵石。14世纪以后,教皇新堡很快就被冠以绝佳的葡萄产区的显赫声名。
 
显赫声名的教皇新堡酒 

有人说,著名的教皇新堡承载着罗讷河谷的光荣与梦想,而教皇新堡能有今天的辉煌,完全应该归功于当年的酒农。

我们参观的是具有140年历史的Ogier Caves des Papes酒窖。Ogier Caves des Papes酒窖做的是批发生意,从各地买来酒后存储至大罐中,待酒成熟后,用专门的管子接到卡车上,再运送到其他地方装瓶。Ogier Caves des Papes酒窖目前已被世界最大的葡萄酒集团Jeanjean收购,这个集团每年葡萄酒交易量有1200万多瓶。

TIPS

教皇新堡的酒可以在大木桶、小木桶、锥形酒罐中成熟,不同木质带给酒的味道也不同,在大桶中成熟的酒有酒浸后的红色浆果味和辛辣味;在锥形桶中成熟的葡萄酒果味浓郁,简单,比较适合饮用,存储10个月即可。

 

经过法国法律的允许,教皇新堡酒区可以栽种13种葡萄酒,其中有8种是红葡萄酒品种,最多可以用不同的4种葡萄酿酒,不同葡萄的葡萄汁比例的调配,就可以做出千变万化的酒。

  Domaine des Terres Vivantes酒庄——葡萄酒和面包之间的平衡

面包和葡萄酒在Marie和Ludovic之间得到了很好的平衡。 俩人除了烤制面包和制作葡萄酒外,还开设相关的培训。在面包发酵和烤制的过程中,Ludovic就开始讲葡萄酒。>>详细

Ludovic认为决定酒好坏的因素有3个:地理因素,土壤、天气;文化因素,历史遗留等;品尝因素,参加各种酒类竞赛,让评委去品尝评定。

  Beaumes de Venise酒窖——麝香葡萄满芬芳

用麝香葡萄酿酒的酒庄联合体在1956年成立。麝香葡萄可以酿制天然甜白酒,也可以直接酿成白葡萄酒。这个地区的麝香葡萄用来生产天然甜白酒,产量120万升,占合作社总产量的80%,余下的是具有原产地称号的红葡萄酒。>>详细

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