导语:夏天,要多吃这碱性菜,鲜美营养,好吃不上火,包饺子吃真香!
入夏后天气越来越热,高温潮湿的气候让人很容易烦燥上火,这时候饮食上就适宜多吃一些有利于清火的食物、少吃辛辣油腻刺激性强的食物,而裙带菜就是非常不错的选择。
裙带菜是海洋馈赠于我们的美味佳肴,被誉为“天然螺旋藻”,它营养高、热量低,营养价值高于海苔和海带,富含可溶性膳食纤维,还含有丰富的碘、锌和钙等矿物质以及多种维生素,钙含量甚至比牛奶还高,被称为“海中的蔬菜”。
裙带菜属于“碱性食物”,夏季适量常吃,有助于维持身体酸碱度的平衡,还能促进肠道蠕动,帮助加速排出代谢废物,有着清火、利尿、通便、提高免疫力等功效。裙带菜的做法多样,最常见的做法有凉拌裙带菜或裙带菜汤,不过我家里更喜欢用它包饺子吃,鲜味足营养高,吃上一口让人回味无穷!
【裙带菜饺子】:
1.500克面粉加入5克盐250克清水,先用筷子搅拌成絮状,然后再下手揉成光滑的面团,放一边醒面备用。
2.取适量的海带菜放入大碗中,加入没过裙带菜的清水,将裙带菜泡发开,泡好的裙带菜多冲洗几遍,洗掉表面的泥沙和杂质。
再起锅加水,烧开后放入裙带菜焯水,约一分钟后捞出裙带菜过凉水,再挤干净水分后切碎剁细,放入大碗中备用。
3.取一块五花肉剁细后放入大碗中,然后加入适量的姜末和葱花,搅拌均匀后再加入两勺生抽,一勺蚝油,少许老抽调色,适量的花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋(加鸡蛋可以让肉馅更加滑嫩多汁),然后腌制20~30分钟。
4.一把木耳用温水泡软后,再下锅焯烫一下,然后捞出过凉后剁细备用。
5.肉馅腌制入味后,再和切碎的木耳、裙带菜放到一起,上面放上适量的葱花,然后浇上刚烧开的热油,激发出葱花的香味,搅拌均匀后再加入适量的食盐调味,再次搅拌均匀即可,鲜美的裙带猪肉饺子馅就调好了。
6.把醒好的面揉一揉,揪成大小相同的小面剂,再按扁擀成饺子皮,包上馅料,捏成鼓鼓的饺子。
7.俗语说“宽水煮饺子”,锅中加多一点的水,烧开后加入一小勺食盐,可以使煮好的饺子皮更加筋道,而且煮饺子时还易破皮,然后下入包好的饺子,水开后加入一小碗凉水(俗称“点水”),水开三次点两次水后饺子就熟了,这时可以看到饺子变得胖胖的,而且全都漂浮起来了,将饺子控水捞出装盘后,就可以慢慢品尝了,真的是太鲜美了!
夏天,要多吃这碱性菜,一清火,二利尿,三通便,包饺子吃真香!裙带菜不仅美味好吃,更是营养的宝库,不管是做汤、凉拌还是包饺子,都是那么地鲜美,能让你的味蕾得到满足,让人回味无穷!
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