眼下正是桑葚大量上市的季节,紫黑透亮的小果子,成熟后酸甜可口、丰满多汁,吃法颇多。可洗干净后直接生吃,还能榨汁、配酸奶、泡酒……特别百搭。好看又好吃的桑葚营养如何?这篇文章我们就来说说桑葚吧。
一
桑葚的营养
01
膳食纤维
桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平,其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g,同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4g/100g。
适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感,并能促进胃肠蠕动,对肠道健康有益。
02
维生素C
桑葚的维生素C含量丰富,为36.4mg/100g,比同为浆果的蓝莓高很多,是蓝莓的近4倍,将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。
吃上100g桑葚(约为20颗桑葚)摄入的维生素C就能满足一般成年人每日需求量的40%了。
03
硒
根据《中国食物成分表》中的数据显示,桑葚含有丰富的硒,为5.65微克/100克,这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高,更是蓝莓的 56.5倍。
硒是人体必需的微量元素,参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环,也能维持正常的免疫功能。
04
花青素
桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关,一般为 14~347mg/100g,颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚,花青素含量最为丰富,远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素属于多酚物质,具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降。
05
白藜芦醇
白藜芦醇是一种天然的多酚类物质,桑葚中含有的白藜芦醇约为6.854mg/100g。
白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎,对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益,可抑制血小板凝集、调节脂质代谢,预防血栓的发生。
二
桑葚虽好,切莫贪多
桑葚虽然味道美、优点多,但并不是所有人都能酣畅地享用。
中医认为桑葚是寒凉食物,脾胃有虚弱或者脾内有寒气的人,不要一次性吃得太多,尤其是未成熟的桑葚,酸含量较高,对肠胃有很强的刺激作用,能引发消化系统自身免疫性机能反应,所以更要慎吃。
另外,市场上售卖的桑葚基本都是果桑品种,对比传统的桑树品种,果桑含糖量相对较高,糖尿病患者如果喜食桑葚,应该在血糖达标后适量食用。
三
好吃的桑葚食补方
桑葚冰糖饮
做法:桑葚40克、冰糖20克,代茶饮。
作用:桑葚性寒滋阴,冰糖性平养阴生津,适合皮肤粗糙、气色不佳的人饮用。
桑葚蜂蜜膏
做法:桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10~15克,每天两三次。
作用:桑葚蜂蜜膏有滋阴补血的效果。
眼下正是桑葚的最佳赏味期
购买桑葚可选择颜色深一些的
花青素等抗氧化成分含量会更丰富
成熟的桑葚表皮较为脆弱
清洗的时候不要用手搓
在流水下多冲洗一会即可
来 源 :陕西百姓健康
编辑:市卫健委党委办公室返回搜狐,查看更多
责任编辑: