说到麻花，大家肯定第一时间想到的就是天津麻花，天津麻花是天津一道特色传统名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝，为油炸食品之一是天津著名的传统小吃。
1927年，在海河西侧的东楼村十八街处，有个精明利落的生意人刘老八，出身面点世家，深得祖上真传，身怀面点绝技，尤其他炸的麻花备受欢迎。初被人知便已渐露锋芒，津城民众对其频频光顾，喜爱有加，小铺字号被唤作“桂发祥”，因地处“十八街”，故而得名“十八街麻花”。自此“桂发祥十八街麻花”久负盛名。
年复一年，小铺生意蒸蒸日上，“十八街麻花”愈加深入民心，更在市场上悄然崛起，渐成大气。在日后的不断发展壮大中，“桂发祥十八街麻花”的掌门人一直未停止过对产品求新求变的脚步，“究工艺”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，反反复复推敲论证、精心研究使之广受拥戴。
时至今日，“桂发祥十八街麻花”传承经典老味道，将工匠精神内化于心、外化于形，融入毎一个制作环节，将传统制作工艺延续发展，同时结合现代营养知识不断改进创新，缔造经典老味道。桂发祥十八街麻花以其精湛的工艺、精良的制作、酥脆的口感、精美的包装，实现了从手艺到技术再到艺术的华丽转身，保留了传统特质与民族文化特色，成为天津的代表性美食。
古法传承——工匠精神
一种古老技法的延续，需要几代匠人的薪火相传。在桂发祥生产车间，你会发现匠人们和他们的祖辈们一样，精益求精，心无旁骛。用这群人来诠释工匠精神再适合不过了。
工匠精神源于专注。在麻花技师和徒弟们的眼中，制作麻花已经成为生命中必不可少的一部分。他们在不断超越的路上悟出了更多的精神实质。
工匠精神源于创新。在机械化生产面前，老手艺面临着新挑战，也面临着新的生机。公司领导带领团队一直思索着、尝试着，从未停止过前行的脚步。他们和研发部门深入合作，在投料的配比、油温的控制、机器的转数等方面都做到了独具匠心，将传统工艺和现代科技相结合，实现了麻花的大规模生产。
工匠精神源于奉献。不仅仅是麻花传统工艺，糕点车间也诠释着匠人精神。他们一直用责任与承诺，谱写着无私奉献的华章。在全体员工一道努力下，近几年糕点车间生产产值持续攀升，获得了消费者的喜爱。匠人精神，意味着对一种工艺的倾尽心血和耐心等待；意味着对一件事数十年如一日的执着；意味着对缔造完美的无限追求和无私奉献。
桂发祥的手艺人虽然文化不同，年龄有别，但他们都拥有一个共同的闪光点——专注技艺、勇于创新、敬业奉献、乐于传承。他们之所以能够匠心筑梦，凭的是苦练和钻研，靠的是一辈子只做一件事，一辈子做好一件事的专注与坚定。
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