如同曾经扎推投中式烘焙一样，中式汉堡的流行也吸引了一波资本。
仅2023上半年，就有多个主打中式汉堡的快餐品牌完成融资。2月，中式鲜肉蛋堡连锁品牌林堡堡宣布获得数百万天使轮融资；4月，创意汉堡品牌麦喜堡宣布获得千万A轮融资；5月份，西式汉堡品牌派堡王获得千万A轮融资。
塔斯汀早在两年前就接受了资本的“橄榄枝”。2021年11月，塔斯汀获得了源码资本和不惑创投的1.2亿元投资。
但目前就门店数和品牌声量而言，还没有一家中式汉堡可以和塔斯汀匹敌。
窄门餐眼数据显示，同为中式汉堡品牌的“熊猫现中国堡”现有门店38家，“大大方方·中国汉堡”33家，“林堡堡”20家，“楚郑·中国汉堡”仅有11家；曾扬言要在2023年开出300-500家店的“贾国龙中国堡”，目前也仅有22家店。
“中式汉堡”究竟是真需求还是伪概念，业内各持己见，但更多人认为是营销噱头大于实际。
“中式汉堡就是披着国潮外衣的洋快餐。”不少业内人士质疑。就拿塔斯汀来说，虽然已经成为中式汉堡第一品牌，但还是摆脱不了西式快餐的影子。
比如其产品中，卖得最好的还是香辣鸡腿堡，窄门餐眼显示，香辣鸡腿堡热卖值排名第一；从塔斯汀抖音橱窗来看，香辣鸡腿堡套餐销量也遥遥领先。这进一步说明，自称为“中式汉堡”的塔斯汀，还是在和“麦肯”、华莱士等西式快餐抢市场。
“‘中式汉堡’的概念火了，但其规模远远匹配不上声量，这和前两年大火的中式烘焙如出一辙。同样是在西式的基础上加入国潮元素，主打‘中式特色’，同样是有针对性地在社交平台对年轻人精准曝光，并且在资本的助力下快速扩张。”一位不愿具名的餐饮创业者分析道。
回想2021年，资本疯狂涌入中式烘焙赛道，虎头局、墨茉点心局等网红品牌，一度被传“单店估值超过1亿人民币”、“排队8小时吃上一口”。但近一年以来，头部品牌接连传出裁员、闭店、融资受阻等消息，众多跟风模仿的商家也早已销声匿迹。
中式烘焙的没落，给中式汉堡敲响了警钟。所谓“西堡中做”、“国潮元素”能否让消费者持续买单，背后是餐饮的微创新，还是又一轮割韭菜的游戏，要打一个大大的问号。
椒图腾
传承中国，家常味道，专注中国人口味研发创新。传承中国家常味道，做好既符合国人口味，又满足国人情感的中国牛扒堡。返回搜狐，查看更多
责任编辑：