在饭店草鱼的点击量很高，红烧，也可以用来做水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，草鱼的做法可以说是非常的多了，而草鱼在我国也是最常见的鱼了，草鱼不仅味道鲜美营养也特别丰富，老人多吃草鱼还能促进血液循环起到保护心血管的作用，从而降低心血管等急病的发生，草鱼的价格也不贵，在鱼类价格中是最亲民的了，我们在饭店吃的红烧草鱼味道都很鲜美，但家里很难做出那种味道，前一段时间又跑去隔壁邻居大厨家请教了几招，隔壁有个大厨还是好啊，今天我就将大厨的做法分享给大家，不输饭店的草鱼做法，鲜嫩肥美，入味紧实，做法简单再多都不够吃！
起锅烧油，油温5层热放入一勺盐，这样是为了减少沾锅，然后放入鱼下去，中小火慢慢煎至两面金黄，在放入姜蒜末大量，八角2个，花椒一小把，爆香之后，加入一瓶啤酒煮开，再加入少许的开水，刚刚与鱼持平就好，然后转大火煮沸，加入老抽上色，香醋让鱼肉质变嫩提鲜，泡椒放进去增味，转中火盖上锅盖炖10分钟左右。
时间到了，打开锅盖，转大火收汁，放入青蒜段，青椒段，小米椒段，放入盐味精调味，再来一点白糖提鲜增味，一道美味的红烧草鱼就做好了，喜欢汤汁多的，收汁就收少一点，这样做的草鱼不输饭店，味道还很鲜美，一条鱼一餐就能得干干净净。
小贴士：炖鱼要等啤酒开了再放入开水，一定要开水，加冷水会有腥味。煎鱼的时候中小火慢慢煎，油里面放盐能避免粘锅。返回搜狐，查看更多
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