五月的天气，阳光明媚，微风不燥，正是大自然赋予我们丰富食材的好时节。随着气温的逐渐升高，各种蔬菜也迎来了它们的生长旺季。在众多应季蔬菜中，芥菜（也称雪里蕻）以其独特的口感和极高的营养价值，成为了五月餐桌上的明星食材。
芥菜，这种看似普通的绿色蔬菜，其实全身都是宝，是一种根茎叶都可以食用的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素K以及多种矿物质，具有清热解毒、开胃消食、提神醒脑的功效。尤其是其独特的辛辣味，不仅能刺激食欲，还能帮助消化，增强身体的免疫力。而且，芥菜的价格非常亲民，一斤仅需一元，真可谓是物美价廉。
芥菜的做法非常多样，在春夏交替的5月，我们可以将芥菜与豆腐和虾酱结合，制作出一道鲜嫩美味的芥菜虾酱蒸豆腐，不仅鲜香美味，还能为身体提供丰富的营养。接下来，就让我们一起学习这道美食的制作方法吧！
推荐食谱：芥菜虾酱蒸豆腐
准备食材：芥菜，豆腐，虾酱，葱花，小米辣，香油，鸡精，盐。
具体做法：
1. 将芥菜洗净，去除老叶和根部，沥干水分备用；将豆腐洗净，切成小块，小米辣洗净切碎，葱花备好。
2. 锅内加水烧开，滴两滴食用油，加入少许盐，将洗净的芥菜放入锅中，大火烧开后转小火煮约2分钟，捞出过凉水，挤干水分，将焯水后的芥菜剁成碎末，尽量剁得细一些。
3. 将剁好的芥菜碎放入大碗中，加入豆腐块（用手轻轻捏碎成豆腐碎），加入2勺虾酱，少许香油、鸡精和适量的盐，搅拌均匀，用手按压结实，使其紧密结合。
4. 将装有芥菜豆腐的碗放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，至豆腐完全熟透，然后关火，将碗取出，取一个盘子，小心地将芥菜豆腐倒扣在盘中。最后，撒上葱花和小米辣碎，即可上桌享用。
烹饪小贴士：
1. 豆腐是一种低脂高钙高蛋白的食物，常吃豆腐有益于身体健康！在购买豆腐时，最好选择老豆腐，吃起来更香。
2. 芥菜清洗干净后，一定要记得先焯水，这样不仅可以去除芥菜的涩味，还能保持其鲜嫩的口感。
3. 虾酱鲜香下饭，营养丰富，是这道菜的关键调料，其独特的咸鲜味与芥菜的辛辣味相互映衬，使整道菜更具风味。但虾酱本身较咸，加盐时要适量。
这道芥菜虾酱蒸豆腐，不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，味道鲜美。芥菜的辛辣与虾酱的咸鲜完美融合，再加上豆腐的嫩滑，让人一吃就停不下来。五月的餐桌上，我们除了多尝试一下这道美味的芥菜虾酱蒸豆腐，还要用芥菜来制作更多的美食，让家人在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。
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