水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、汤汁红亮的特点深受人们喜爱。下面是跟朋友学的水煮肉片的做法！
所需材料：
* 猪里脊肉：适量，切成薄片
* 豆芽、青菜等蔬菜：适量
* 干辣椒、花椒：适量
* 葱姜蒜：适量
* 豆瓣酱：适量
* 酱油、料酒、盐、糖、鸡精：适量
* 蛋清、淀粉：适量
根据自己的口味调整
做法：
1. 将里脊肉片用蛋清、淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右。
2. 蔬菜洗净，豆芽掐去两头，青菜切段。
3. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，将蔬菜焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底。
4. 锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。
5. 留底油在锅中，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量清水，加入酱油、糖、鸡精调味，大火烧开。
7. 将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色熟透。
8. 将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。
9. 在肉片表面撒上之前炒香的干辣椒和花椒，撒上葱花。
10. 另起锅烧热油，浇在干辣椒和花椒上，激发出香味。
就问你流没流口水
现在，一碗色香味俱佳的水煮肉片就做好了。你可以根据自己的口味调整辣度和麻感，享受这道美味的川菜。返回搜狐，查看更多
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