夏天的脚步越来越近了，有些好吃的也真的是要到了夏天才会最适合吃，比如冰淇淋雪糕这些冷饮甜品的啦，当然了还有一些夏日的小凉菜也是必不可少的安排。所以今天专门给大家分享3道夏天不能错过的小凉菜
1、凉拌莴笋丝：清爽解腻，美味升级
用料：
- 莴笋 400g
- 色拉油 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 少许
- 红椒丝 10g
做法：
- 莴笋准备：先将莴笋洗净，去皮后切成细丝。
- 冷水浸泡：切好的莴笋丝放入准备好的凉开水中（可加入冰块，增加口感的清脆），浸泡约15分钟，让莴笋丝更加爽口。
- 红椒切丝：同时，将红椒洗净去籽，切成与莴笋丝相近的细丝备用。
- 调味：泡好的莴笋丝捞出控干水分，放入一个稍大的容器中，加入红椒丝、盐、糖和少许味精，轻轻拌匀。
- 制作花椒油：炒锅加热，倒入适量的色拉油，待油热后放入几粒花椒，小火慢炸，待花椒颜色变深、香味四溢时，立即关火。捞出花椒粒丢弃，让油温稍微冷却一下。
- 拌入花椒油：将花椒油均匀浇淋在调好味的莴笋丝上，迅速搅拌均匀，让每一根莴笋丝都裹上花椒的香气。
- 装盘享用：将拌好的莴笋丝盛入盘中，稍加整理即可上桌享用。这道凉拌莴笋丝不仅色泽诱人，而且口感清爽，是夏日餐桌上的绝佳选择。
2、粉丝拌菠菜：清新爽口，色香味俱佳
用料：
- 菠菜 900克
- 粉丝 1小把
- 红尖椒 半个
- 杏仁 12个
- 蚝油 少许
- 芝麻油 少许
- 色拉油 适量
- 食盐 4克
做法：
- 准备食材：菠菜去根洗净，切成合适的段；粉丝用凉水泡软备用；红尖椒去籽切丝；杏仁切碎备用。
- 处理菠菜：烧一大锅水，水开后放入菠菜，加入少许色拉油和食盐，待水再次煮开时迅速捞起菠菜，放入准备好的凉开水中过凉，以保持菠菜的翠绿和口感。
- 烫粉丝：用同一锅水继续烫粉丝，直至粉丝完全变软，但注意不要烫过头以免失去弹性。
- 混合调味：将烫好的菠菜和粉丝捞出，沥干水分后装入大碗中。加入少许蚝油、芝麻油，用筷子轻轻拌匀，使每一根菠菜和粉丝都均匀裹上酱汁。
- 装盘装饰：将拌好的粉丝菠菜装入盘中，撒上切好的红椒丝和杏仁碎作为装饰，增添色彩和口感。
小贴士：
- 菠菜过凉后不仅颜色更加鲜绿，口感也更加爽脆。
- 粉丝的烫制时间要掌握好，避免过软影响口感。
- 红椒丝和杏仁碎可根据个人口味增减，增添不同的风味层次。
3、香辣凉拌牛肉：麻辣鲜香，开胃下饭
用料：
- 牛肉 270g
- 黄瓜 一根
- 香菜 2根
- 炒花生米 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 1匙
- 料酒 适量
做法步骤：
- 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少许油，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 准备配菜：黄瓜洗净，套上保鲜袋轻轻拍扁，然后取出切成块状，放入碗中备用。香菜洗净切段备用。
- 制作凉拌汁：在碗内放入蒜末、辣椒粉、辣椒圈和小洋葱。另起一锅，倒入适量油烧热，然后将热油浇在碗内调料上，激发出香味。接着加入酱油、陈醋、蚝油、糖、香油和鸡精，搅拌均匀备用。
- 煮牛肉：锅中水烧开，将腌制好的牛肉片下锅，用锅铲轻轻推动，避免粘连。煮至牛肉完全变色，捞出沥干水分。
- 混合凉拌：将煮好的牛肉放在黄瓜块上，待稍微晾凉后，加入香菜段，然后倒入之前调好的凉拌汁，轻轻拌匀。
- 装盘：将拌好的香辣牛肉装盘，最后撒上炒好的花生米作为点缀。
小贴士：
- 牛肉片切得越薄，口感越嫩滑。
- 凉拌汁的调料比例可以根据个人口味进行调整。
- 花生米可以提前炒好并放凉，这样口感更加香脆。
- 这三道凉拌菜不仅口感爽口，而且营养丰富，适合夏季享用，各种食材搭配也让每一道菜都有独特的风味。
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