又到了上班时间了，前两天放假在家一点都不用担心早饭问题，因为根本起不来，早餐这一顿就省了。但是现在不行了，上班一定要吃一顿早餐才行，不然一整个上午都没力气，做什么都没精力，这种滋味可不好受。
早上蒸一碗鸡蛋羹，就是不错的选择，大人小孩都能吃。香香嫩嫩的鸡蛋羹，放上一点调味料，搅拌一下就美味得很。
蒸鸡蛋羹看似简单，实际上需要技巧，很多人会选择直接加水就蒸，难怪出锅的鸡蛋羹有蜂窝，不是特别的嫩滑，早餐店卖的鸡蛋羹又嫩又滑，好吃更好看，而我们自己在家做却总会不太美观，让人觉得没食欲。
其实这是因为大家没有掌握好技巧和方法，掌握好其中的几个小技巧，蛋羹便能保证我蜂窝，嫩滑好吃，上桌孩子也会非常喜欢，下面我便会将蒸鸡蛋羹的方法详细分享给大家，没有难度，可以蒸出嫩滑入豆腐一般的蛋羹。
很多人觉得，蒸鸡蛋羹很简单，鸡蛋液加点水，上锅蒸熟就行了，并没有那么简单。在制作鸡蛋羹时，大家有没有遇到什么问题呢？比如鸡蛋羹口感老，或是有很多气孔，亦或是表面不平整，都是方法不对造成的。
如果你也喜欢吃鸡蛋羹，就跟我学一下正确做法，保证做得和饭店一样滑嫩可口，没有一点腥味，而且光滑无气孔。
其实，要想蒸出完美的鸡蛋羹，有些小细节是大家需要注意的。其中，最为关键的一点就是蒸鸡蛋羹时不能直接加水下锅蒸。那么，正确的做法是什么呢？
1、蛋液要搅匀
蒸鸡蛋羹的首要步骤就是将鸡蛋打散，然后加入适量的温水。在打散鸡蛋的过程中，要将蛋液搅拌均匀，直到蛋液变得无颗粒、光滑细腻。为了达到这个效果，可以借助搅拌器或者筷子进行搅拌。搅拌越充分，蛋液之间的融合度越高，蒸出来的鸡蛋羹就越光滑。
2、加水比例掌握好
加多少水也是有讲究的，少了鸡蛋羹太硬且腥味重，少了鸡蛋羹不成型，比较合适的比例是1:1，既容易成型，口感也嫩滑。
做鸡蛋羹搅拌蛋液时，正确的方法是加入一定比例的温水！其次，温水的温度以30-35度之间最佳，并且要先加水后搅拌，这样才能与蛋液更加充分地融合在一起！
3、蒸之前要过滤
鸡蛋液里什么都没有，还要过滤啥呀？其实鸡蛋液中也是有杂质的，而且搅拌时还混入了很多空气，如果直接蒸就会让鸡蛋羹不光滑，产生蜂窝。用滤网把鸡蛋液过滤2遍，确定细腻后就可以蒸了。
4、火候
蒸锅加入适量的清水，大火煮沸上汽后放入鸡蛋液，盖上锅盖，改中火继续蒸8分钟！因为小火的火力不足，会把蛋羹蒸老，而大火的火力又太猛，会使鸡蛋液中的水分快速蒸发，导致蜂窝状的情况出现。
快来试试吧，按我的方法做，保证您做出的鸡蛋羹倍受好评。返回搜狐，查看更多
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