撰稿：火烧云
在东北地区，包括辽宁、黑龙江、吉林三省，主要人口是汉族。在东北汉族人口中，又以闯关东的山东人后代最多。而东北世居的土著民族主要是满族，也包含锡伯族、鄂温克族、达斡尔族等民族。经过长期的交流与融合，各民族文化的边界越发模糊。
以饮食为例，汉族、满族饮食在东北地区实现了融为一体。在东北的多数餐馆，既可以吃到酸菜白肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、炖狍子肉等满族特色菜，可以吃到煎饼卷大葱、溜鱼片等山东特色美食。
我喜欢吃煎饼卷白肉，这算不算是汉族、满族的融合菜呢？煎饼是典型的山东特色，而白肉又是满族人家过年、祭祖和聚会、庆典活动必吃的美食。二者合二为一，口感却显得很奇妙。我曾多次尝试，屡试不爽。这种吃法，简单易行，方便进行。
煎饼是山东人离不开的情怀，闯关东的人们带来了煎饼，这种美味很快被东北满族人接受。因此，满族人对于山东煎饼是熟悉的。煎饼的历史特别久远，据说汉朝、三国时期就有了煎饼的样式与雏形，或历史比这还久远，可追溯到商朝、夏朝。
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成。旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
煎饼制作不难，还富有千变万化，种类齐全。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等。使用煎饼卷上白肉，这种巧妙的配合，不但可以充饥解饱，还具有很强的民族文化内涵，是一种可以广为推广的民族融合口味。返回搜狐，查看更多
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