一棵棵洋槐树被钩的七零八落，一棵棵香椿树光秃秃的只剩下树干，再也寻不到头茬韭菜了，北方的春天，人们不会放过任何一道美味，四月接近尾声的时候，好吃的人们又开始尝鲜了！今天的主角是青麦仁！
麦仁是小麦成熟之前采收的麦穗，在来到徐州之前，我从来没吃过青麦仁，在我的记忆里，麦子只有等到成熟才可以收割，殊不知这碧绿如洗的麦穗儿，搓掉外壳儿，就是一道美味！
青麦仁的口感比较鲜嫩，营养价值也比较高。青麦仁含有较高的蛋白质、丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、镁、铁等矿物质，可以促进骨骼发育、促进肠道蠕动，还有清热、利尿、消肿的作用。由于青麦仁未完全成熟，水分比较多，其淀粉含量较低，而蛋白质和其他营养素的含量较高，因此，相对于成熟的小麦来说，青麦仁更加低脂饱腹，减脂期也可以大口吃。
青麦仁口感Q弹软糯有嚼劲，麦香味十足，可以用来熬粥、煮甜汤，也可以用来炒米饭、炒菜。我今天用青麦仁搭配鹅蛋来炒，鹅蛋本身也含有超级丰富的蛋白质、氨基酸、各种维生素和矿物质，而且鹅蛋的脂肪含量较低，两者搭配，营养健康还低脂。
【青麦仁炒鹅蛋】
主要食材：青麦仁200克，鹅蛋1个，葱蒜适量、青红椒适量、盐、生抽、食用油
【具体做法】
1、青麦仁淘洗干净，沥干水分备用，准备一到两个鹅蛋。
2、锅中热油，倒入打散的鹅蛋，翻炒至熟透，盛出备用。
3、锅中倒入食用油，油热倒入葱花和蒜末炒出香味，倒入青麦仁和青红椒大火翻炒均匀。
4、倒入炒好的鹅蛋，加入一勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
非常简单的一道家常菜，鹅蛋鲜嫩可口，青麦仁软软糯糯，越嚼越香，能吃辣的可以加点小米椒会更加下饭。没有吃过青麦仁的朋友可以试试看。
【小贴士】
1、买来的青麦仁本身就是火燎过或者炒熟的，无需炒太久。
2、青麦仁的时令期比较短，一次可以多买些，分装真空冷冻保存，吃一年也不会坏。返回搜狐，查看更多
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