作者 | 刘青
编辑 | TOP餐谋
有这么一个美食，外国人敬而远之，但却让无数国人惦记着那口滋味，这么口碑两极分化到极点的美食就是鸡爪。试问谁小时候春游时没在路上啃过泡椒鸡爪呢？哪怕如今已经长大，追剧嘴巴寂寞的时候难免还是最惦记这么一口鸡爪子的味道。
毫不夸张的说，这鸡爪子不管是泡椒的还是酸辣的，不管是卤的还是炖的，都有相当多人喜欢。然而近些年愿意痛痛快快啃上一顿鸡爪的人却越来越少了，不少人怀念的是鸡爪的味道，但却总是被鸡爪的价格劝退。毕竟现在的鸡爪，价格真的堪比一只整鸡，不知道从什么时候开始，鸡爪也成了悄悄“背刺”消费者的刺客了。
01.
一生爱吃鸡爪
有数据显示，国际市场上80%的鸡爪最终都流入了中国，中国人民每年能吃掉200~300亿只凤爪，这么看下来，似乎全世界鸡的爪子最终都会进入中国人的口中。对于鸡爪这个外国人避之不及的食材，中国人将其开发出了相当多的吃法，什么烤的、卤的、凉拌的、蒸的，甭管是什么吃法都超受消费者的欢迎。
而也就是因为大家都对鸡爪这个食材抱有极高的热情，市场中也催生出了不少以鸡爪为代表的品牌。像老牌的泡椒凤爪品牌有很多人所熟知的有友，新潮的卤鸡爪品牌也有王小卤，甚至还有很多餐饮行业会将鸡爪做成鸡爪煲来当成是招牌菜色。爱吃鸡爪的人越来越多，参与到鸡爪产业的品牌也越来越多，一些零食品牌例如良品铺子、三只松鼠等也纷纷开发出各种口味的鸡爪新品。
然而肉眼可见的却是，尽管卖鸡爪的越来愈多，鸡爪的吃法也被开发出了越来越多的花样，但吃鸡爪的人热情度却开始降低了。深究原因，不过是因为如今鸡爪的价格实在太贵，鸡爪也要变得高不可攀了。
02.
能有多贵？
在很多消费者心中，鸡爪这种只能算是食材边角料的东西价格应该就不会贵。然而现在零食鸡爪的价格却叫人大跌眼镜，久久丫的爆打柠檬脱骨凤爪零售价为199.6元/公斤；良品铺子柠檬去骨凤爪的零售价为229.8元/公斤；王小卤的招牌产品虎皮凤爪价格为每袋99.5元，相当于157.94元/公斤……这么算下来，鸡爪的价格可远比整鸡贵多了。
哪怕到了菜市场购买生鸡爪，不少人也会发现这鸡爪的价格是丝毫不会低。冷冻生鲜的鸡爪均价就在25-30元左右，甚至连菜市场商家的进货价都要20多元一斤。连冷冻生鲜鸡爪的价格都比鸡肉贵，这也难怪加工过的零食鸡爪价格那么贵了。
因此如今呈现在消费者面前的就是，甭管这鸡爪到底是怎么个做法，反正到最后都是一个“贵”字概括。对很多消费者来说只能抱歉表示，鸡爪虽香，但还是得先考虑钱包。
03.
为啥这么贵？
其实虽然无数消费者都在抱怨着鸡爪贵得很，但近几年的市场数据显示，我国的鸡爪销量依旧不断增高，更大的需求带来更大的市场，然而目前的鸡爪供应量却满足不了市场需求。数据显示，2022年国内肉鸡累计出栏98.2亿只，比2021年减少了7.7%，同时整体进口量也比2021减少了1.5%。
如今就是鸡爪需求量大，但不光是国内产量在减少，而且国外进口量也在减少，因此鸡爪的价格就越发水涨船高。鸡爪原料价格上涨后，各种再加工的鸡爪价格自然也会上来，最终就变成了消费者吃不起的“刺客”鸡爪了。
其实对于很多消费者来说，对鸡爪的价格还停留在很便宜的时候，如今鸡爪的价格上来了，背后也确实是因为各种客观因素才涨价，因此也只能说在买鸡爪的时候看清价格再买，这样才能不被“背刺”。返回搜狐，查看更多
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