提起减脂增肌，很多人选择白灼鸡肉。今天给大家推荐这道营养美味，制作简单的白切鸡改良版：葱油鸡。它保留了鸡肉本身的嫩滑味道，佐以葱姜调味，最大限度的提升鸡肉的鲜美多汁。
瞅瞅，光看这色泽就知道味道差不了。煮熟的鸡肉淋上秘制料汁，鲜嫩够味，好吃也不容易胖！即便是用最后留下的汤汁拌饭，也够你回味上几天。
配料：鸡腿3个 小葱 生姜 小米辣 植物油 生抽 白糖
步骤：
1、 准备好葱姜小米辣等配料。生姜切3片姜片，其余切姜末，将一根小葱打成结，其余葱白切成大段儿，葱绿切成小段儿，小米辣切成圈儿。
2、 取一口锅，放入1000毫升纯净水、3片姜和1根葱；水煮沸。
3、 鸡腿放进锅里，再次煮沸后，火调到最小（水在缓缓地动），盖上锅盖，煨10分钟。10分钟后，关火，不要打开锅盖，让鸡肉在锅里再焖15分钟。
4、 检验鸡肉完全煮熟的方法是用筷子扎穿鸡肉最厚的部分，没有血水即可。将鸡肉从锅中取出，放入冰水中5分钟，鸡肉会更加鲜嫩有弹性（注意煮鸡肉的水不要倒掉，一会儿调制酱汁需要，剩余的还可以用来做汤底）。冷却后将鸡肉撕碎放在碗中。
5、 开始制作酱汁：在平底锅中用中低火加热4汤匙油，将葱白炸脆变色，把炸好的葱白放到鸡肉上。锅中加入 2 汤匙生抽、半茶匙糖和150毫升煮鸡肉的汤，搅拌均匀并煮沸。加入姜末和小米辣，最后加入葱绿。
6、 尝尝味道，如果淡可再加些耗油或盐，再次煮沸后倒在鸡肉上。大功告成！可以趁热立即食用，也可以放至常温下食用。
鸡肉在我们家很受欢迎，今天做的葱油鸡香而不腻，葱油和鸡的搭配是很多人的最爱，但这道菜也有多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者很容易成功的做法。
小贴士：
1）建议选择散养的鸡。
2）尽量选用鸡腿肉，鸡胸肉口感会略差。
3）避免使用大火、且过久煮鸡肉，口感会变柴。
编辑：王建
责编：夏天
编审：王俊返回搜狐，查看更多
责任编辑：