苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物，草头是上海人对金花菜的称呼。这个时节，田野里成片都是草头，清香鲜嫩。
草头圈子、酒香草头、草头鳜鱼……草头的烹饪方法多种多样，最传统、最受欢迎的莫过于简单的清炒。今天，要给大家介绍一种稍微复杂一些，却能更好地激发草头风味的烹饪方法——酱汁炒草头。
酱汁炒草头
材料
草头、白酒、生抽、食盐、食用油
做法
1. 准备酱汁：将适量的白酒、生抽和食盐混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。
2.锅烧热，倒入适量食用油。
3.当油温升高，微微冒烟时，倒入酱汁。
4. 将事先准备好的草头沥干水分后，迅速倒入锅中，用铲子快速翻炒，让每一片草头都均匀地沾上酱汁，直至草头变得柔软，散发出诱人的光泽。
5. 当草头完全熟透时，即可关火盛出。
对于上海人来说，这份酱汁炒草头不仅仅是一道菜，它是春天的味道，是家乡的味道，更是对生活的热爱和对未来的憧憬。今天的晚饭可以加一道酱汁炒草头哦！
资料：青浦区融媒体中心
编辑：孔祥如、陈潘毅返回搜狐，查看更多
责任编辑：