指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。赛螃蟹用料:黄花鱼肉300克，鸭蛋黄4个调料:葱末、姜末、芝麻香油各3茶匙，葱3段，姜1块，精盐2茶匙，花椒10粒，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，花生油2汤做法:1.将黄花鱼肉洗净放入盘内。
2.将葱段、姜块洗净拍松，放鱼盘内，再放花椒、精盐一半、绍酒一半，上笼用旺火蒸熟，取出晾凉，去掉鱼皮，取下鱼肉，挑净骨刺。将鸭蛋黄磕入碗内调匀，加精盐一半、绍酒半、清汤、湿淀粉、鱼肉，搅匀。3.炒锅内放花生油，中火烧至五成热时，放入葱、姜末各一半，炸出香味时，倒入碗内的鸭蛋黄和鱼肉，改用小火推炒熟，淋上芝麻香油，盛入盘内，撒上葱末、姜末即成。
特点:此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹。蟹黄海参用料:蟹黄100克，水发刺参400克。调料:味精1茶匙，白糖、绍酒各5茶匙，清汤1.5杯，湿淀粉、酱油各0.5汤匙，葱末、姜末各2茶匙，葱椒油、熟猪油各1汤匙，花生油500克做法。
1.把海参顺长片成片，放沸水中一余捞出，锅内加入花生油，旺火烧至七成热时，将刺参投入一触倒出每2.炒锅内放入熟猪油烧五成热，投入海参，2匙，加酱油一半，清汤1杯，味精0.5茶匙、自烧透，用粉一半勾芡，浇上葱椒油一半搅匀，盛人盘内。
3.炒锅内加花生油0.5汤匙，用中火烧至七成热时放葱末、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒3茶匙，颠翻调匀；加酱油一半、清汤0.5杯、味精，开钢后用湿淀粉一半勾，将上葱椒油一半浇在海参上即成特点:此菜软烂醇郁，味道鲜美。
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